SALAM DE BISCUIȚI BIO CU SOS DE CĂPSUNI

salam biscuiti

Foto credit: Elena Lasconi

INGREDIENTE (OPT PORȚII):

200 gr biscuiți bio de la Carrefour

200 gr ciocolată 70% masa cacao bio de la Carrefour

200 ml frișcă vegetală

100 gr marțipan bio

50 gr zahăr bio

1 vârf de cuțit sare

2 linguri sirop de agave bio Carrefour

50 gr zahăr pudră

Timp preparare : 10 min

Ingrediente pentru sosul de căpsuni:

300 gr căpșuni

150 gr zahăr bio

200 ml apă

Timp preparare : 5 min

salam biscuiti 2

Foto credit: Elena Lasconi

 

MOD PREPARARE:

Pasul 1:

Punem biscuiții într-o pungă și îi zdrobim cu podul palmei astfel încât jumătate din cantitate să fie o pundră de biscuiți iar cealaltă jumătate să fie formată din bucăți de biscuiți de 1-2 cm. Tăiem marțipanul in bucăți mici de mărimea unui bob de fasole.

Pasul 2:

Tăiem ciocolata în bucăți mici. Incălzim frișca lichidă până la punctul de fierbere. Turnăm frișca fierbinte peste ciocolată și amestecăm continuu pâna obținem un ganache uniform și cremos. Apoi, adăugăm 50 gr zahăr bio si siropul de agave. Adăugăm sarea. IMPORTANT: Nu ignorați sarea în prepararea deserturilor ! Sarea intensifică gustul ciocolatei.

Pasul 3:

Adăugăm biscuiții și marțipanul peste crema de ciocolată și amestecăm până obtinem o compoziție omogenă. Întindem o folie de plastic pe masa, presăram zahărul pudră și adăugăm compoziția. Rulăm sub forma unui salam și o dăm la frigider cel putin două ore.

Pasul 4:

Spălăm bine căpșunile și le îndepărtăm codițele. Le tăiem felii după care le punem la fiert (la foc iute) cu apa și zahărul. După doua minute le luăm de pe foc și le tocăm cu un mixer vertical până ce întreaga compoziție se transformă într-un piure. Punem din nou cratița pe foc și fierbem piureul pâna se leagă. Apoi, trecem compoziția printr-o sită pentru a îndepărta semințele.

 

Enjoy! Loooveee!!!

 

 

SOTE DE SPANAC, LOBODĂ ȘI MIGDALE CU MĂMĂLIGĂ BIO LA GRĂTAR

sote spanac 1

Foto credit: Elena Lasconi

 

INGREDIENTE (DOUA PORȚII):

Ingrediente pentru mămăligă:

500 ml apă

110 gr mălai bio de la Carrefour

Un vârf de cuțit sare Himalaya

Timp preparare mămăligă: 20 min

 

Ingrediente pentru sote:

200 gr spanac proaspăt

100 gr lobodă proaspătă (2 legături)

50 gr migdale crude hidratate

1 căpățână usturoi

30 ml ulei măsline bio Carrefour

30 ml vin alb sec

4 roșii cherry bio Carrefour

Sare și piper după gust

Timp preparare sote: 5 min

 sote spanac

Foto credit: Elena Lasconi

MOD PREPARARE:

Pasul 1:

Punem migdalele într-un bol cu apă rece și le  lasăm în frigider de seara până dimineața.

Pasul 2:

 Punem la fiert cei 500 ml apă cu sarea. Când începe să clocotească turnăm mălaiul “în ploaie” și amestecăm continuu ca să nu facă cocoloașe.

FOARTE IMPORTANT: timpul de fierbere trebuie să fie de minimum 20 de minute.

După ce a fiert  turnăm  mămăliga într-o formă rotundă sau pătrată, după placul inimii și o lăsăm să se răcească. Apoi, încingem grătarul și o perpelim câte 2 minute pe fiecare parte. IMPORTANT: Pentru a ne bucura de gustul perfect e important ca grosimea bucăților de mămăligă sa nu depășească 1-2 cm.

Pasul 3:

Decojim migdalele și curățăm usturoiul. Apoi, tăiem usturoiul in feliuțe de 2-3 mm iar migdalele in două (le lăsăm mai mari). Spălăm spanacul și loboda.

Pasul 4:

Pregătim doua tigăi. În prima punem jumatate din uleiul de măsline la încins. Adăugăm jumătate din cantitatea de usturoi. Când începe să se caramelizeze (să își schimbe culoarea) adăugăm spanacul și jumătate din cantitatea de vin alb sec. Amestecăm ușor spanacul vreme de un minut (dacă frunzele sunt tinere, subtiri). La final adăugăm sare si piper după gust. IMPORTANT: Spanacul trebuie gătit puțin doar până se înmoaie ușor frunzele iar culoarea rămâne aproape neschimbată.

Pasul 5:

In cealaltă tigaie pregătim loboda exact ca și spanacul de la pasul 4.

Pasul 6:

Prăjim roșiile cherry cam un minut (până se crapă coaja). Apoi, le decojim

Pasul 7:

Adăugăm migdalele. Jumătate din cantitate în spanac și jumătate în lobodă. Adoi, așezăm totul  în farfurie după imaginația și bunul plac al fiecăruia.

Enjoy! Loooveee!!!!

RETETE SANATOASE IN DOAR CATEVA MINUTE

 Te provoc sa mananci sanatos si sa CASTIGI JUICERE SI MIXERE-MINUNE!!!

ElenaLasconiPhilips00098

In urma cu zece ani, mi-am facut cateva analize medicale de depistare a intolerantei la anumite alimente. Asa am descoperit ca trebuie sa rup prietenia macar pentru vreo doi ani cu susanul si bananele. Medicul m-a intrebat atunci inclusiv in ce mi-a gatit mama mancarea. In sange apareau si metale grele.  Am fost bulversata, insa, totodata,  am realizat ca nu doar calitatea produselor alimentare este importanta pentru sanatate ci si  in ce si cu ce le gatesti.  Asa a inceput calatoria mea in lumea gadgeturilor, oalelor, cratitelor, tacamurilor si farfuriilor.  Cred ca am devenit “doctor” in domeniu.

Sunt insa si un om practic. Ador sucurile naturale insa atunci cand eram in fata rafturilor cu juicere, niciunul nu striga : “ia-ma acasa!”.  Mi se pareau complicat de montat si, mai ales, de curatat.  Zilele trecute,  Philips m-a provocat sa incerc doua noi aparate electrocasnice.  Un storcator de fructe de ultima generatie, cu tehnologie QuickClean (storcatoare.philips.ro) si un mixer de mana cu tehnologie ProMix (mixere-verticale.philips.ro 

Va spun, fara sa exagerez, ca sunt incantata. Dupa ce le-am scos din cutii , “m-am jucat” putin cu ele. Dupa care,  am intrat in focul creatiei.  Am gatit o multime de preparate savuroase si foarte sanatoase. V-am lasat si voua retetele pe  foodstory.stirileprotv.ro

ElenaLasconiPhilips00089

 

 De ce mi-a placut juicer-ul? Pentru ca este foarte eficient. Are un motor puternic si scoate sucul chiar si din frunzele de salata.  M-am indragostit insa de el pentru ca l-am demontat in 20 de secunde si l-am curatat in mai putin de un minut sub jet de apa.

 De ce mi-a placut mixerul? Pentru ca mixeaza mai rapid iar supele si piureurile mi-au iesit mai fine.

ElenaLasconiPhilips00043 

Eu sunt incantata insa cu ce te ajuta pe tine? Ei bine, daca ai ajuns pe blogul meu si ai avut rabdare sa citesti pana aici, Philips pune la bataie 4 aparate electrocasnice ( 2 juicere si 2 mixere verticale). In perioada 9 iulie- 6 august, te invit sa fi creativ pentru ca le-ai putea avea si tu in bucatarie in foarte scurt timp.  Toate cele 12 retete pe care le-am preparat au nevoie de un nume.  Cele mai creative castiga in aplicatia http://simplusisanatos.foodstory.stirileprotv.ro/ . Pe 12  august, s-ar putea sa fii chiar tu castigator! Iti tin pumnii si, mai ales, te invit sa gatesti rapid si sanatos!  E vara… Stai mai putin in bucatarie! Meriti asta!!!

 Looovee!!! Enjoy!!

 

PRAJITURĂ CARAMEL (REGINA BUNĂ)

DSC_4397 - Copy blog

Timp de pregătire: 10 min

Timp de gătire: 60 min

INGREDIENTE PORŢII (o tavă 30cm-45cm):

Pentru FOI:

300 gr zahăr

250 ml apă plată

300 gr făină

50 gr zahăr pudră

70 gr unt 60% grăsime

1 linguriţă bicarbonat de sodiu

O jumătate lămâie

Pentru cremă:

300 ml lapte

80 gr amidon alimentar sau 90 gr făină

250 gr unt 80% grăsime

Pentru ornat:

50 gr zahăr pudră

Mod de preparare:

Pasul 1:

Se scot toate ingredientele din frigider/cămară. Când au ajuns la temperatura camerei ne apucăm de treabă. Pornim cuptorul şi îi fixăm temperatura la 200 grade Celsius (dacă e electric) sau 180 grade Celsius (dacă e un cuptor de aragaz obişnuit pe gaz).

Pasul 2:

Caramelizăm cele 300 gr zahăr. Apoi îl “stingem” cu cele 250 ml apă. Siropul îl lăsăm la fiert până când se îngroaşă. Apoi, luăm siropul de pe foc şi îl lăsăm să se răcească. Atunci când s-a răcit îl împărţim în două. O parte o folosim la foi iar cealaltă jumătate la cremă.

Pasul 3:

Facem un aluat din urmatoarele: jumătate din siropul de mai sus, 300 gr făină, 50 gr zahăr pudră, 70 gr unt şi bicarbonatul de sodiu “stins” cu zeama de lămâie. Compoziţia se împarte îm trei. Se coc trei foi pe dosul tăvii tapetate cu unt (5-7 min pentru fiecare foaie în parte).

Pasul 4:

Trecem la cremă. La jumătatea de sirop rămasă adaugăm lapte ca să obţinem 500 ml de lichid. Punem într-un castron amidonul sau făina şi adăugăm puţin câte puţin lichidul amestecând cu un tel pară. Fierbem compoziţia pe abur până se îngroasă. Apoi o lăsăm să se răcească.

Pasul 5:

Untul se freacă spumă. Când compoziţia de mai sus s-a răcit complet o amestecăm, cu mixerul sau cu telul pară, cu untul spumos.

Pasul 6:

Umplem foile după cum urmează: foaie, cremă, foaie, cremă, foaie.

Pasul 7:

Deasupra pudrăm zahăr.

Enjoy!!!! Looooveee!!!!

 

 

 

 

PRAJITURĂ CU ZAHĂR ARS

DSC_4532 - blog

Timp de pregătire: 15 min

Timp de gătire: 90 min

INGREDIENTE PORŢII 16 (o tavă 30cm-45cm):

Pentru FOI:

5 ouă

150 gr zahăr

90 gr făină

50 gr nucă măcinată

½ plic praf de copt

Pentru cremă:

3 gălbenuşuri

150 gr zahăr tos

80 gr amidon alimentar

500 ml lapte

1 baton vanilie

250 gr unt 80% grăsime

Pentru “uns” foile:

200 gr zahăr caramelizat

Pentru ornat:

50 gr zahăr pudră

Mod de preparare:

Pasul 1:

Se scot toate ingredientele din frigider/cămară. Când au ajuns la temperatura camerei ne apucăm de treabă. Pornim cuptorul şi îi fixăm temperatura la 180 grade Celsius (dacă e electric) sau 200 grade Celsius (dacă e un cuptor de aragaz obişnuit pe gaz).

Pasul 2:

Incepem cu foile. Se bat albuşurile tare cu mixerul. Apoi, adăugăm zahărul “în ploaie”. Continuăm mixarea încă 10 minute. Adăugăm gălbenuşurile pe rând amestecând uşor până la încorporare. Apoi, adăugăm uşor nuca şi făina în care s-a încorporat praful de copt. Compoziţia se împarte în trei părţi egale. Se coc trei foi pe dosul tăvii tapetate cu unt.

Pasul 3:

Trecem la cremă. Laptele se încălzeşte puţin (nu se dă în clocot) apoi adăugăm seminţele de vanilie şi acoperim cratiţa ca să se infuzeze bine. Gălbenuşurile se freacă bine cu zahărul (până îşi dublează volumul) , adăugăm amidonul alimentar iar în momentul în care se raceşte laptele infuzat îl adăugam puţin câte puţin pâna obţinem o compoziţie omogenă. Punem compoziţia la fiert (la foc mic) amestecând continuu cu un tel pară. După ce a dat în clocot se ia de pe foc şi se lasă la rece.

Pasul 4:

Untul îl mixăm până devine spumos. Atunci când crema de mai sus s-a racit o adaugăm uşor în spuma de unt amestecând continuu.

Pasul 5:

Caramelizăm cele 200 de gr de zahăr. Apoi, îl intindem rapid pe cele trei foi.

Pasul 6:

Se umplu foile după cum urmează: foaie, cremă, foaie, cremă, foaie.

Pasul 7:

Deasupra pudrăm zahărul praf.

Enjoy!!!! Looooveee!!!!

 

 

 

 

COZONAC BUCOVINEAN

 

COZONAC BUCOVINEAN

Timp de pregătire: 90 min

Timp de coacere: 60 min

INGREDIENTE 3 COZONACI URIAŞI: ( tavă 30cm):

Pentru cocă:

2 kg făină

1 l lapte gras

500 gr zahăr

350 gr unt 80% grăsime

100 gr drojdie proaspătă (SAU 30 gr drojdie uscată)

150 gr stafide macerate în rom

10 gălbenuşuri

10 plicuri zahăr vanilinat (SAU 20 ml esenţă vanilie)

coaja de la 4 lămâi

20 gr sare

Pentru umplutură:

800 gr nuci măcinate

14 albuşuri

400 gr zahăr

500 gr rahat

20 ml esenţă rom

100 gr cacao

Pentru uns:

4 gălbenuşuri

1 lingură miere

30 ml ulei măsline

Vreau sa va spun că în decursul timpului am făcut mai multe reţete de cozonac adunate de mine din mai multe colţuri ale ţarii dar nu pot să zic că m-am “îndrăgostit” de vreuna. În urmă cu ceva vreme însă am cunoscut o bucovineancă de toată isprava care mi-a împărtăşit secretele reţetei perfecte. Îţi multumesc, Dora!!!!

Mod de preparare:

Pasul 1:

Se scot toate ingredientele din frigider/cămară. Când au ajuns la temperatura camerei ne apucăm de treabă. Pornim cuptorul şi îi fixăm temperatura la 190 grade Celsius (dacă e electric) sau 210 grade Celsius(dacă e un cuptor de aragaz obişnuit pe gaz). IMPORTANT: pe tot parcursul etapelor/paşilor în încăpere trebuie să fie cald. Nu trebuie să deschidem fereastra!

Pasul 2:

Topim untul şi îl lăsăm deoparte. Cernem făina de două ori. Separăm albuşurile de gălbenuşuri. Presărăm sarea deasupra gălbenuşurilor. Incălzim laptele(cât să putem să ţinem degetul în el fără să ne frigă). Într-un bol mic frecăm drojdia proaspătă cu 50 gr zahăr ( din cele 500 gr ) până se lichefiază. Adăugăm ¾ din laptele călduţ peste drojdia lichefiată.

Pasul 3:

Facem o gropiţă în mijlocul făinii în care adăugăm laptele amestecat cu drojdie. Pudrăm cu puţină făină (1 lingură) de pe margine Acoperim vasul cu un prosop curat şi lăsăm maiaua să crească cel puţin 30 min.

Pasul 4:

Gălbenuşurile le frecăm spumă cu zahărul. Apoi, adăugăm coaja rasă de lămâie, vanilia stafidele macerate în rom şi laptele calduţ rămas (250 ml). Se amestecă până devine o pastă omogenă.

Pasul 5:

Adăugăm compoziţia de la pasul 4 în maiaua crescută. Începem să frământăm aluatul (min 15 min) adăugând puţin câte puţin untul topit. Acoperim din nou vasul cu un prosop şi îl lăsăm să crească (până îşi dublează volumul).

Pasul 6: Se tapeteză tăvile cu hârtie pergament sau cu ulei şi făină. Albuşurile se bat spumă. Adăugăm zahărul şi continuăm să batem/mixăm cel puţin 15 min. Apoi, adăugăm nuca, esenţa de rom şi cacaoa. Împărţim compoziţia în şase.

IMG_6673

Pasul 7:

Frământăm aluatul crescut încă 5 min şi îl împărţim în şase. Important: chiar dacă aluatul e lipicios nu mai adăugati făină ci mai degrabă puţin ulei. Fiecare bucată de aluat o întindem cu făcăleţul sau cu mâna (aprox 2 cm grosime). De data asta am întins cu mâna unsă cu ulei. Peste foaia astfel întinsă întindem o parte din nuca de la pasul 6 şi rahat tăiat cubuleţe (cam de 1 cm pătrat). O rulăm şi o lăsăm deoparte. Continuăm la fel şi cu celelalte cinci. Apoi, împletim câte două rulouri şi le punem în tavă.

IMG_6680

Pasul 8:

După ce i-am aşezat pe toţi în tăvi îi mai lăsăm 10 min să crească. În tot acest timp amestecăm cu o pensulă ingredientele pentru uns (gălbenuşurile, mierea si uleiul). Apoi, ungem cozonacii şi ii dăm la cuptor pentru 60 min.

IMG_6719

Pasul 9:

Enjoy!!!! Looooveee!!!!

IMG_6736

Mulţumesc, Dora!!!!!!

 

 

 

PASCĂ FĂRĂ ALUAT

 

Timp de pregătire:15 min

Timp de coacere: 60 min (formă tort 24 cm); 40 min (ramekin diametrul 8 cm)

Complexitate: REDUSĂ

INGREDIENTE 8 PORŢII (formă rotundă 24cm):

750 gr branză dulce de vaci

225 gr zahăr

150 gr smântână grasă

5 oua

150 gr unt

60 gr griş sau făină sau amidon alimentar

50 gr lapte praf

75 gr stafide sau merisoare uscate

Coaja rasă de la o lămâie sau limetă (e mai aromat cu limetă)

1 păstaie de vanilie (1 baton)

15 gr ghimbir confiat (opţional)

1 lingură rom (opţional)

 

Mod de preparare:

Pasul 1:

Scoatem toate ingredientele din frigider/cămară. Când au ajuns la temperatura camerei ne apucăm de treabă. Pornim cuptorul şi îi fixăm temperatura la 180 grade Celsius (dacă e electric) sau 200 grade Celsius(dacă e un cuptor de aragaz obişnuit pe gaz). Voi vă cunoasteţi mai bine cuptoarele aşa că timpul de coacere ar putea să fie diferit însă nu şi temperatura.

Pasul 2:

Tapetăm forma de tort cu hârtie pergament.

Pasul 3:

Topim untul. Apoi, amestecăm brânza de vaci cu smântâna, grişul (făina sau amidonul), laptele praf, gălbenuşurile, romul, seminţele de vanilie, ghimbirul confiat, stafidele/merişoarele, coaja de lămâie/limetă şi untul topit.

Pasul 4:

Batem albuşurile spumă tare, adăugăm zahărul şi continuăm să batem spuma pâna devine atât de tare încât atunci când întoarcem vasul spuma nu cade.

Pasul 5:

Amestecăm uşor compoziţiile de la pasul 3 şi 4 până se omogenizează. Turnăm compoziţia în forma de tort (putem folosi şi o cratiţă de 3-4 litri unsa cu ulei şi tapetată cu hârtie pergament).

Pasul 6:

Dăm la copt pentru 60 de min aşa cum am specificat la pasul 1. Se poate coace şi în ramekin-uri ceramice tapetate cu unt (de ex: în ramekin-urile cu diametrul 8 cm timpul de coacere specificat la pasul 1 va fi de 40 de min).

Pasul 7:

Enjoy!!! Loooveeee!!!

P.S.: Putem să servim cu frişcă. Yummy!!!!