SALATĂ BOEUF

Cred că nu există o rețetă mai simplă si mai bună ca cea de salată boeuf. Odată ce iei o îmbucătură te îndrăgostești iremediabil. Îți mângâie papilele gustative și te lovește direct în creștetul capului cu un mareeee LOOOOVEEEE. Ai tot ce îți trebuie. Texturile se îmbină într-o armonie perfectă: moale, delicat, crocant, dulce, acrișor…Ce mai…Minuneeeee!

Recent am descoperit niște minunății “made in Germany” și mi-am zis să încerc. Este vorba despre murăturile KÜHNE.  Vă mărturisesc că primul impuls l-am avut după ce am văzut sloganul lor  ” made with love” și voi deja știți că ăsta e crezul meu. Să faci totul cu muuuuuult looooveeee.

img_1774

FOTO CREDIT: ELENA LASCONI

Să mă înțelegeți: eu am pus murături anul ăsta dar m-am gândit că nu e de ici de colo experiența nemțească de 300 de ani în d’ale murăturilor, a conservăraielor. Așa că m-am pus pe treabă și a ieșit o salată SUPER EXTRA NEMAIPOMENITĂ.

Iată cum am procedat:

INGREDIENTE pentru 6-8 porții:

300 gr morcovi

300 gr țelină și păstârnac

100 gr piept de curcan

150 gr rasol de vită

200 gr mazăre boabe

250 gr castraveți murați KÜHNE ( am folosit 2 castraveți iuți Ungarische Gurchen si 2 castraveți dulcegi Pickled Gherkins )

200 gr cartofi

Maioneză ( 2 gălbenușuri, 100 ml ulei măsline, 1 linguriță muștar KÜHNE, zeama de la o jumătate de lămâie )

Pentru ornat am folosit ardei roșu gras murat KÜHNE.

sare si piper după gust

elena-lasconi

FOTO CREDIT: ELENA LASCONI

MOD DE PREPARARE:

Pasul 1:

Am curățat și am spălat carnea și zarzavaturile și le-am pus la fiert la foc mic. Sunt gata când intră ușor furculița în ele. Păstrați supa pentru că o puteți folosi într-o mulțime de preparate minunate. Puteți să faceti pe loc o supă cu tăiței sau găluști. O puteți congela și de Crăciun să faceți un sos lângă friptură etc.

Cartofii i-am fiert separat.

Pasul 2:

Am tocat cubulețe mici ( cam cât un bob de mazăre) toate ingredientele.

Pasul 3:

Am preparat maioneza și am amestecat-o ușor cu ingredientele.

Pasul 4:

Am pus apă la fiert cu puțină sare și oțet. Când a dat în clocot am adăugat albușul de la cele doua două pe care le-am folosit la maioneză (nu vreau sa arunc nimic atunci când gătesc). După două minute le-am strecurat și le-am tocat mărunt. Le-am folosit pentru ornat și mi se pare că arată ca zăpada, că tot e sezon.

Pasul 5:

Am ornat după bunul plac.  Puteți să o mâncați imediat însă cel mai bun gust din lume o să-l simțiți a doua zi după ce minunile astea au stat în frigider și s-au îmbrătișat peste noapte.

Enjoy!!!! Looooveeeee maxim!!! Și forever, bineînțeles.

img_1815

FOTO CREDIT: ELENA LASCONI

 

SOTE DE SPANAC, LOBODĂ ȘI MIGDALE CU MĂMĂLIGĂ BIO LA GRĂTAR

sote spanac 1

Foto credit: Elena Lasconi

 

INGREDIENTE (DOUA PORȚII):

Ingrediente pentru mămăligă:

500 ml apă

110 gr mălai bio de la Carrefour

Un vârf de cuțit sare Himalaya

Timp preparare mămăligă: 20 min

 

Ingrediente pentru sote:

200 gr spanac proaspăt

100 gr lobodă proaspătă (2 legături)

50 gr migdale crude hidratate

1 căpățână usturoi

30 ml ulei măsline bio Carrefour

30 ml vin alb sec

4 roșii cherry bio Carrefour

Sare și piper după gust

Timp preparare sote: 5 min

 sote spanac

Foto credit: Elena Lasconi

MOD PREPARARE:

Pasul 1:

Punem migdalele într-un bol cu apă rece și le  lasăm în frigider de seara până dimineața.

Pasul 2:

 Punem la fiert cei 500 ml apă cu sarea. Când începe să clocotească turnăm mălaiul “în ploaie” și amestecăm continuu ca să nu facă cocoloașe.

FOARTE IMPORTANT: timpul de fierbere trebuie să fie de minimum 20 de minute.

După ce a fiert  turnăm  mămăliga într-o formă rotundă sau pătrată, după placul inimii și o lăsăm să se răcească. Apoi, încingem grătarul și o perpelim câte 2 minute pe fiecare parte. IMPORTANT: Pentru a ne bucura de gustul perfect e important ca grosimea bucăților de mămăligă sa nu depășească 1-2 cm.

Pasul 3:

Decojim migdalele și curățăm usturoiul. Apoi, tăiem usturoiul in feliuțe de 2-3 mm iar migdalele in două (le lăsăm mai mari). Spălăm spanacul și loboda.

Pasul 4:

Pregătim doua tigăi. În prima punem jumatate din uleiul de măsline la încins. Adăugăm jumătate din cantitatea de usturoi. Când începe să se caramelizeze (să își schimbe culoarea) adăugăm spanacul și jumătate din cantitatea de vin alb sec. Amestecăm ușor spanacul vreme de un minut (dacă frunzele sunt tinere, subtiri). La final adăugăm sare si piper după gust. IMPORTANT: Spanacul trebuie gătit puțin doar până se înmoaie ușor frunzele iar culoarea rămâne aproape neschimbată.

Pasul 5:

In cealaltă tigaie pregătim loboda exact ca și spanacul de la pasul 4.

Pasul 6:

Prăjim roșiile cherry cam un minut (până se crapă coaja). Apoi, le decojim

Pasul 7:

Adăugăm migdalele. Jumătate din cantitate în spanac și jumătate în lobodă. Adoi, așezăm totul  în farfurie după imaginația și bunul plac al fiecăruia.

Enjoy! Loooveee!!!!

Papanaşi cu brânză dulce

DSC_4345

Foto credit: Elena Lasconi

Timp de pregătire: 10 min

Timp de gătire: 20 min

INGREDIENTE PENTRU 6 PORŢII:

300 gr brânză dulce de vaci

150 gr făină

1 vârf de cuţit de sare

3 albuşuri

100 gr pesmet

50 ml ulei de floarea soarelui

MOD DE PREPARARE:

Pasul 1:

Se pun doi litri de apă la fiert într-o cratiţă cu capacitatea de trei litri. Înainte de a da în clocot se adaugă o lingură de ulei.

Pasul 2:

Se prăjeşte pesmetul în ulei. Apoi, se pune pesmetul prăjit într-un vas de ceramică (sau yena) ca să se răcească.

Pasul 3:

Albuşurile se bat spumă. Se adaugă sarea. Brânza dulce se frământă bine cu făina apoi se încorporează uşor o treime din spuma de ou. Atunci când compoziţia e omogenă se adaugă şi restul de albuş amestecând uşor.

Pasul 4:

Se ia câte o lingură de compoziţie şi se pune la fiert în momentul în care apa dă în clocot. Papanaşii se fierb minimum 15 minute la foc mic. Apoi, se scot cu o spumieră şi se tăvălesc prin pesmetul prăjit.

Pasul 5:

Se servesc după pofta inimii cu zahăr pudră, dulceaţă, scorţişoară, miere, sirop de agave etc.

Looooveeee!!!! Enjoy!!!!

Cremă de iaurt şi mascarpone cu căpşuni

3

Foto credit: Bogdan Cioc

Ingrediente pentru 8 porţii:

Crema de iaurt:

800 gr iaurt grecesc

50 gr portocală confiată

2 linguri apă de flori de portocal ( după gust )

250-300 gr mascarpone

Fructe:

800gr căpsuni

8 fire de menta verde

2 linguri sirop de agave

Sos de căpsuni:

250 gr căpsuni

50 ml apă

100 gr zahăr

Beţe de foietaj:

o foaie de aluat de foietaj congelat ( se poate înlocui cu “pişcoturi” sau “limbi de pisică”)

 Mod de preparare:

Primul lucru pe care l-am făcut a fost să pornesc cuptorul (200 grade). Am decongelat aluatul ( e important să rămâna rece atunci când se lucrează), l-am tăiat fâşii de 1 cm lăţime şi 10 cm înălţime. Am tapetat o tava cu hârtie pergament, am pus beţele de foietaj în tavă. Le-am uns cu gălbenuş de ou amestecat cu puţin ulei şi le-am dat la cuptor până când beţele au prins culoare aurie.

Apoi, am amestecat cu un tel (pară) iaurtul cu crema mascarpone, am adăugat portocala confiată şi apa de flori de portocal.

Intr-un bol am pus căpşunile spalate, curăţate de codiţe şi tăiate în patru. Am îndepărtat vârfurile firelor de mentă (sunt pentru decor) iar restul frunzelor le-am tocat mărunt şi le-am pus peste căpşuni. Am adăugat siropul de agave şi am amestecat conţinutul cu două linguri.

Pentru sosul de căpşuni am blendat fructele, am pus puţină sare (intensifică gustul), le-am dat prin sită, am adăugat apa, zahărul şi am fiert compoziţia la foc iute pâna când a ajuns la consistenţa dorită. Sosul se înceară la fel ca şi dulceaţa. Cel mai simplu: puneţi o lingură de sos pe o farfurie rece. Dacă treceţi cu dosul lingurii prin mijlocul sosului acesta să nu se unească imediat.

La final fiecare este liber să încerce orice aranjament. In poză e inspiraţia mea de astăzi.

Looooooveeee!!!!

Şniţel de curcan cu cartofi noi şi salsa minune

Şniţelul cu garnitură de cartofi este mâncarea preferată a fiicei mele Oana. Dar dacă ma uit în jurul meu îmi dau seama că Oana nu este o excepţie. Mai toţi copiii adoră felul ăsta de mâncare. Insă, din păcate, majoritatea copiilor nu se ating de legume, de salate. Iată ce idee am avut (care a functionat de minune la fiica mea şi la o mulţime de copii): salsa.

DSC_4143Foto: arhivă personală

Am început cu cartofii. I-am spălat bine ( cu o periuţă specială de curăţat legumele- la fel de bine functionează şi cu o periuţă de unghii pe care să o folosiţi exclusiv pentru spălatul legumelor). I-am pus întregi  la fiert (la foc mic) în apă cu sare. I-am scurs şi i-am lăsat să se zvânte. Apoi, pe unii (cei mai mici) i-am lăsat întregi iar pe alţii i-am tăiat ca în imagine. Am pregătit o tavă ( dar la fel de bine se fac şi în vas ceramic sau iena ) în care am pus cartofii stropiţi cu puţin ulei de floarea soarelui (de bună calitate). I-am lăsat la cuptor ( la 200 de grade) pana cand au prins  crustă. Apoi, i-am scos într-un castron în care am pus câteva fâşii de hârtie absorbantă (prosoape de hârtie) pentru a îndepărta excesul de ulei. Am potrivit de sare şi am presărat deasupra mărar şi pătrunjel verde (tocat mărunt).

DSC_4136Foto: arhivă personală

Pieptul de curcan l-am tăiat subţire ( nu le-am bătut ), l-am condimentat cu sare şi piper. L-am dat prin făină, ou (bătut cu furculiţa- nu trebuie bătut cu telul sau mixerul ca pentru prăjituri) şi pesmet. Ador pesmetul japonez PANKO! E foarte alb ( e făcut doar din miez de pâine) şi e măcinat mai mare decăt pesmetul clasic. Are o textură aerată şi crocantă.

Le-am prăjit în ulei de floarea soarelui. Apoi le-am pus pe o tavă cu hârtie absorbantă pentru a îndepărta excesul de ulei ( ca în imaginea de mai jos).

DSC_4137Foto: arhivă personală

De fiecare dată când prepar şniţele îmi vine să zâmbesc pentru că îmi amintesc cum am învăţat-o pe o prietenă să le gătească. Să nu uite ordinea. I-am zis: “ţine minte FOP” ( Făină, Ou, Pesmet).

Am lăsat la final cel mai simplu preparat: salsa. Salsa este un sos mexican crud de legume. Îmi place foarte mult pentru că e fresh, foarte gustos şi pentru că practic, pentru mine nu există reţetă . Salsa înseamnă pentru mine: libertate! Gustul şi textura ţine de feelingul şi imaginţia fiecăruia. Eu am gătit o salsa super aromată. Am folosit un ingredient “uitat” pe rafturile magazinelor arăbeşti şi turceşti : lămâia uscată (în imaginea de mai jos).

DSC_4139Foto: arhivă personală

Am tocat la blender : roşii, ceapa verde, usturoi verde, frunze de coriandru, lămâie uscată, ardei gras. Am adăugat puţină zeamă de lămâie, ulei de masline, sare, piper. E excelent dacă adăugaţi şi ardei iute (dar nu recomand copiilor). Asta e tot!

Ingrediente pentru 8 porţii:

Şniţel:

800 gr piept de curcan

4 oua

100-150 gr făină

100-150 gr pesmet PANKO

ulei

sare

piper

Cartofi noi la cuptor cu verdeaţă

1 kg cartofi noi

sare

ulei (aproximativ 3-4 linguri)

mărar

pătrunjel

Salsa minune

2 roşii

1 arde gras roşu (mic)

2 fire ceapă verde

1 fir usturoi verde

1 lămâie uscată

1 legatură mică de coriandru verde

1/2 lămâie

2 linguri ulei măsline

Looooveeee!!!!!!!