ARDEI UMPLUȚI

SOTE DE SPANAC, LOBODĂ ȘI MIGDALE CU MĂMĂLIGĂ BIO LA GRĂTAR

sote spanac 1

Foto credit: Elena Lasconi

 

INGREDIENTE (DOUA PORȚII):

Ingrediente pentru mămăligă:

500 ml apă

110 gr mălai bio de la Carrefour

Un vârf de cuțit sare Himalaya

Timp preparare mămăligă: 20 min

 

Ingrediente pentru sote:

200 gr spanac proaspăt

100 gr lobodă proaspătă (2 legături)

50 gr migdale crude hidratate

1 căpățână usturoi

30 ml ulei măsline bio Carrefour

30 ml vin alb sec

4 roșii cherry bio Carrefour

Sare și piper după gust

Timp preparare sote: 5 min

 sote spanac

Foto credit: Elena Lasconi

MOD PREPARARE:

Pasul 1:

Punem migdalele într-un bol cu apă rece și le  lasăm în frigider de seara până dimineața.

Pasul 2:

 Punem la fiert cei 500 ml apă cu sarea. Când începe să clocotească turnăm mălaiul “în ploaie” și amestecăm continuu ca să nu facă cocoloașe.

FOARTE IMPORTANT: timpul de fierbere trebuie să fie de minimum 20 de minute.

După ce a fiert  turnăm  mămăliga într-o formă rotundă sau pătrată, după placul inimii și o lăsăm să se răcească. Apoi, încingem grătarul și o perpelim câte 2 minute pe fiecare parte. IMPORTANT: Pentru a ne bucura de gustul perfect e important ca grosimea bucăților de mămăligă sa nu depășească 1-2 cm.

Pasul 3:

Decojim migdalele și curățăm usturoiul. Apoi, tăiem usturoiul in feliuțe de 2-3 mm iar migdalele in două (le lăsăm mai mari). Spălăm spanacul și loboda.

Pasul 4:

Pregătim doua tigăi. În prima punem jumatate din uleiul de măsline la încins. Adăugăm jumătate din cantitatea de usturoi. Când începe să se caramelizeze (să își schimbe culoarea) adăugăm spanacul și jumătate din cantitatea de vin alb sec. Amestecăm ușor spanacul vreme de un minut (dacă frunzele sunt tinere, subtiri). La final adăugăm sare si piper după gust. IMPORTANT: Spanacul trebuie gătit puțin doar până se înmoaie ușor frunzele iar culoarea rămâne aproape neschimbată.

Pasul 5:

In cealaltă tigaie pregătim loboda exact ca și spanacul de la pasul 4.

Pasul 6:

Prăjim roșiile cherry cam un minut (până se crapă coaja). Apoi, le decojim

Pasul 7:

Adăugăm migdalele. Jumătate din cantitate în spanac și jumătate în lobodă. Adoi, așezăm totul  în farfurie după imaginația și bunul plac al fiecăruia.

Enjoy! Loooveee!!!!

Papanaşi cu brânză dulce

DSC_4345

Foto credit: Elena Lasconi

Timp de pregătire: 10 min

Timp de gătire: 20 min

INGREDIENTE PENTRU 6 PORŢII:

300 gr brânză dulce de vaci

150 gr făină

1 vârf de cuţit de sare

3 albuşuri

100 gr pesmet

50 ml ulei de floarea soarelui

MOD DE PREPARARE:

Pasul 1:

Se pun doi litri de apă la fiert într-o cratiţă cu capacitatea de trei litri. Înainte de a da în clocot se adaugă o lingură de ulei.

Pasul 2:

Se prăjeşte pesmetul în ulei. Apoi, se pune pesmetul prăjit într-un vas de ceramică (sau yena) ca să se răcească.

Pasul 3:

Albuşurile se bat spumă. Se adaugă sarea. Brânza dulce se frământă bine cu făina apoi se încorporează uşor o treime din spuma de ou. Atunci când compoziţia e omogenă se adaugă şi restul de albuş amestecând uşor.

Pasul 4:

Se ia câte o lingură de compoziţie şi se pune la fiert în momentul în care apa dă în clocot. Papanaşii se fierb minimum 15 minute la foc mic. Apoi, se scot cu o spumieră şi se tăvălesc prin pesmetul prăjit.

Pasul 5:

Se servesc după pofta inimii cu zahăr pudră, dulceaţă, scorţişoară, miere, sirop de agave etc.

Looooveeee!!!! Enjoy!!!!

Budinca de vanilie si piersici – super rapida

Zilele trecute am ajuns tarziu acasa de la serviciu dar aveam o pofta nebuna de ceva dulce. Asa ca, m-am apucat sa incropesc ceva cu ce am mai gasit prin frigider. Stiti ca de cele mai multe ori iti ies planurile perfect mai ales atunci cand nu le “gandesti” pe indelete ?  Asa mi s-a intamplat mie cu budinca de vanilie. Aveam in casa un compot de piersici, putin lapte si niste oua. Iata ce am facut…

IMG_20140220_200905Foto: arhiva personala

Am incalzit 500 ml lapte + zeama de la compot (dintr-un borcan de 800 de gr) in care am adaugat semintele dintr-un baton de vanilie. Am acoperit cu un capac si am lasat sa se infunzeze. In acest timp am pregatit sase pahare (pe care le-am primit de la fratiorul meu Alex Dima) in care am pus cateva bucati de piersici din compot. Intr-un bol am amestecat cu telul 5 galbenusuri cu 5 linguri de zahar si o lingura cu varf de amidon alimentar (daca nu aveti puteti sa puneti o linfura rasa de praf de budinca de vanilie din comert sau faina). Am adaugat putin cate putin laptele caldut pana cand s-a incorporat omogen. Apoi am pus compozitia pe foc si am amestecat cu telul pana cand s-a ingrosat si a fiert la foc mic aprox 5 min. La final am adaugat un cub mic de unt (aprox 2 lingurite) ca budinca sa prinda luciu si sa nu crape atunci cand se raceste.

IMG_20140220_195800Foto: arhiva personala

Apoi am adaugat compozitia fierbinte in pahare iar deasupra am pus cateva cubulete de piersici. Le-am dat la rece si pana cand m-am mai invartit prin casa budinca a fost numai buna de mancat. Bunaaaaaa……

IMG_20140220_200917Foto: arhiva personala