Covrigeii bunicii

colaj unu

Foto credit: Elena Lasconi/arhivă personală

Iată o idee simplă de a înlocui snacks-urile pline de aditivi şi E-uri: covrigeii de casă. Ce îmi place cel mai mult, pe lânga faptul că sunt foarte gustoşi, este că atunci când îi împletesc antrenez toată familia în acest proces. Vorba fiicei mele Oana : “quality time”.

Ingrediente:

500 gr făină (eu am folosit albă de grâu însă vă puteţi “juca” folosind diferite tipuri de făină)

200 gr unt 80% grăsime

25 gr drojdie (un cubuleţ)

1 linguriţă zahăr

1 ou

1 linguriţă sare de mare

130 ml lapte cald

Pentru glazura sărată:

1 lingură de sare de mare

1 lingură făină albă de grâu

puţină apă

Glazura de ou:

1 ou

1 lingură ulei de masline

Etape:

1. Am pornit cuptorul la 200 grade Celsius.

2. Când toate ingredientele au ajuns la temperatura camerei am început să prepar aluatul. Am spart oul într-un bol şi am presărat deasupra sarea (o linguriţă) pentru că accentuează culoarea.

3. Am amestecat cu o lingură drojdia şi zahărul până s-a lichefiat. Am adăugat laptele calduț.

4. Am frământat făina cu untul, am adăugat oul sărat şi drojdia.

5. La “operaţiunea modelat ” am antrenat toată familia. Am modelat împreună baghete de aluat de aproximativ 1/2 cm diametru şi 10-12 cm lungime.   Le-am dat formă de covrigei (ca în imaginea de mai sus).

6. Le-am pus în tava tapetată cu hârtie pergament. I-am uns cu glazura de ou.

7. Am preparat glazura sărată. Am amestecat cu un tel mic făina cu sarea şi puţină apă (trebuie să aibă consistenţa unei smântâni) .

8. Am turnat glazura sărată peste covrigei. Am luat câte o lingură de compoziţie şi am împraştiat-o pur şi simplu peste covrigeii din tavă. Pe unii i-am lăsat aşa, pe altii i-am presărat cu puţin chimen. Se poate folosi şi susan, mac etc.

9. I-am dat la cuptor.

10. După ce i-am scos din cuptor ne-am apucat să ne înfruptăm. I-am mâncat aproape pe toti. Iar atunci când o sa faci şi TU reţeta asta o să ne înţelegi de ce.

colaj doi bun

Foto credit: Elena Lasconi/arhivă personală

Enjoy!!!!

Loooovee!!!!

 

 

Cremă de iaurt şi mascarpone cu căpşuni

3

Foto credit: Bogdan Cioc

Ingrediente pentru 8 porţii:

Crema de iaurt:

800 gr iaurt grecesc

50 gr portocală confiată

2 linguri apă de flori de portocal ( după gust )

250-300 gr mascarpone

Fructe:

800gr căpsuni

8 fire de menta verde

2 linguri sirop de agave

Sos de căpsuni:

250 gr căpsuni

50 ml apă

100 gr zahăr

Beţe de foietaj:

o foaie de aluat de foietaj congelat ( se poate înlocui cu “pişcoturi” sau “limbi de pisică”)

 Mod de preparare:

Primul lucru pe care l-am făcut a fost să pornesc cuptorul (200 grade). Am decongelat aluatul ( e important să rămâna rece atunci când se lucrează), l-am tăiat fâşii de 1 cm lăţime şi 10 cm înălţime. Am tapetat o tava cu hârtie pergament, am pus beţele de foietaj în tavă. Le-am uns cu gălbenuş de ou amestecat cu puţin ulei şi le-am dat la cuptor până când beţele au prins culoare aurie.

Apoi, am amestecat cu un tel (pară) iaurtul cu crema mascarpone, am adăugat portocala confiată şi apa de flori de portocal.

Intr-un bol am pus căpşunile spalate, curăţate de codiţe şi tăiate în patru. Am îndepărtat vârfurile firelor de mentă (sunt pentru decor) iar restul frunzelor le-am tocat mărunt şi le-am pus peste căpşuni. Am adăugat siropul de agave şi am amestecat conţinutul cu două linguri.

Pentru sosul de căpşuni am blendat fructele, am pus puţină sare (intensifică gustul), le-am dat prin sită, am adăugat apa, zahărul şi am fiert compoziţia la foc iute pâna când a ajuns la consistenţa dorită. Sosul se înceară la fel ca şi dulceaţa. Cel mai simplu: puneţi o lingură de sos pe o farfurie rece. Dacă treceţi cu dosul lingurii prin mijlocul sosului acesta să nu se unească imediat.

La final fiecare este liber să încerce orice aranjament. In poză e inspiraţia mea de astăzi.

Looooooveeee!!!!

Mousse de ciocolata alba cu capsuni si jeleu de tomate la Masterchef

2Foto credit: Paul Diaconu/PROTV

Desertul asta este o minune!. Marturisesc ca cel care m-a inspirat este Pierre Herme- un fel de extraterestru al deserturilor. El este autorul Larousse des dessert. Il respect si il admir foarte mult. Tot ce am incercat sa gatesc din retele lui mi-a iesit grozav. Cand am incercat sa fac prima data desertul asta mi s-a parut ciudat sa combin jeleul de rosii cu capsunile si cu mousse-ul de ciocolata alba. Insa rezultatul este exceptional, de mare finete. La reteta originala am adaugat cateva elemente pe gustul meu. Am venit cu apa de flori de portocal si cu biscuitii (langue de chat) iar mousse-ul de ciocolata alba l-am facut cu coniac ci nu cu ulei de masline.

4Foto credit: Paul Diaconu/PROTV

Iata cum am procedat. M-am apucat de jeleul de tomate. Am pornit cuptorul la 200 de grade. Am spalat rosiile, le-am indepartat coditele, le-am taiat in patru, le-am pus intr-un vas termorezistent si le-am dat la cuptor 15 min (nu mai mult). Am pus gelatina in apa rece sa se hidrateze. Am scos rosiile din cuptor si le-am blendat pana am obtinut un piure pe care l-am si strecurat ca sa fie foarte fin. In piureul fierbinte am adaugat gelatina, putin zahar si putina apa.

Ganache-ul de ciocolata alba l-am facut asa: am taiat ciocolata in bucati mici si am topit-o pe bain marie, am adaugat coniac flambat, putina frisca incalzita (50 ml) si seminte de vanilie. Am luat de pe foc iar in momentul in care compozitia a ajuns la  35 max 40 de grade (cat sa poti tine degetul in ea) am inceput sa amestec putin cate putin cu restul de frisca batuta (foarte usor).

Capsunile le-am taiat in patru, am adaugat menta, zeama de lamaie, lamaia confiata si apa de flori de portocal.

Biscuitii: am mixat untul cu zaharul, oul si faina. Le-am copt si le-am indoit calde ca sa fac formele pe care mi le-am dorit. Am ornat cu fulgi de ciocolata.

CC1K0444Foto credit: Paul Diaconu/PROTV

Ingrediente pentru 8 persoane:

Biscuiti: 50 gr unt, 50 gr zahar, 50 gr faina, 1 ou.

Compotul de capsuni: 800 gr capsuni, 50 gr lamaie confiata, 1 lamaie, o lingura apa flori de portocal, 8 frunze de menta

Jeleu tomate: 500 gr tomate, 3 foi gelatina, 35 gr zahar pudra

Mousse de ciocolata alba: 400 ml frisca lichida, 1/4 pastaie de vanilie, 120 gr ciocolata alba, 50 ml coniac flambat

Loooooveeee!!!!!!