Papanaşi cu brânză dulce

DSC_4345

Foto credit: Elena Lasconi

Timp de pregătire: 10 min

Timp de gătire: 20 min

INGREDIENTE PENTRU 6 PORŢII:

300 gr brânză dulce de vaci

150 gr făină

1 vârf de cuţit de sare

3 albuşuri

100 gr pesmet

50 ml ulei de floarea soarelui

MOD DE PREPARARE:

Pasul 1:

Se pun doi litri de apă la fiert într-o cratiţă cu capacitatea de trei litri. Înainte de a da în clocot se adaugă o lingură de ulei.

Pasul 2:

Se prăjeşte pesmetul în ulei. Apoi, se pune pesmetul prăjit într-un vas de ceramică (sau yena) ca să se răcească.

Pasul 3:

Albuşurile se bat spumă. Se adaugă sarea. Brânza dulce se frământă bine cu făina apoi se încorporează uşor o treime din spuma de ou. Atunci când compoziţia e omogenă se adaugă şi restul de albuş amestecând uşor.

Pasul 4:

Se ia câte o lingură de compoziţie şi se pune la fiert în momentul în care apa dă în clocot. Papanaşii se fierb minimum 15 minute la foc mic. Apoi, se scot cu o spumieră şi se tăvălesc prin pesmetul prăjit.

Pasul 5:

Se servesc după pofta inimii cu zahăr pudră, dulceaţă, scorţişoară, miere, sirop de agave etc.

Looooveeee!!!! Enjoy!!!!

Melcişori cu bezea şi nucă

y

Foto: arhivă personală

La prima vedere pare o combinaţie neobişnuită. Însă dacă faceţi măcar o dată această reţetă cu siguranţă o să vă îndrăgostiţi de ea.

Ingrediente pentru 25-30 de bucăţi:

Aluat:

250 gr unt cu 80% grăsime

400 gr făină

30 gr drojdie

4 linguri lapte

5 gălbenuşuri

un vârf de cuţit de sare

coaja rasă de lămâie (1 lămâie )

Umplutura:

5 albuşuri

350 gr zahăr

1 baton vanilie

150 gr nucă macinată

zeamă de lămâie (1 lămâie )

Etape:

1. Am pornit cuptorul la 200 grade Celsius. In momentul în care ingredientele au ajuns la temperatura camerei m-am apucat de lucru. Am separat albuşurile de gălbenuşuri. Am presărat sarea peste gălbenuşuri.

2. Am frecat drojdia cu puţin zahăr până când s-a lichefiat. Am frământat aluatul. Nu l-am lăsat la dospit pentru că drojdia “îşi face treaba” până când melcişorii ajung în cuptor.

3. Am împărţit aluatul în 6 părţi egale din care, pe rând, am întins foi de grosimea unei muchii de cuţit.

4. Am bătut bine albuşurile, am adăugat zahărul şi seminţele de vanilie. Am continuat să bat compoziţia pe bain marie până când s-a întărit ca o bezea. Am luat-o de pe abur, am adăugat nuca măcinată şi am împărţit compoziţia în şase.

5. Am întins bezeaua peste aluat. Am rulat aluatul cu umplutura, am tăiat rulada ca în imaginea de mai jos şi am dat melcişorii la copt în tava tapetată cu hârtie pergament. Pentru umplutură puteti folosi în loc de nucă 50 de grame de cacao sau pur şi simplu puteţi lăsa bezeaua simplă.

6. Acum e momentul să savuraţi melcişorii.

x

Foto: arhivă personală

Asta e tot! Enjoy!!!

Loooovee!!!!

 

Covrigeii bunicii

colaj unu

Foto credit: Elena Lasconi/arhivă personală

Iată o idee simplă de a înlocui snacks-urile pline de aditivi şi E-uri: covrigeii de casă. Ce îmi place cel mai mult, pe lânga faptul că sunt foarte gustoşi, este că atunci când îi împletesc antrenez toată familia în acest proces. Vorba fiicei mele Oana : “quality time”.

Ingrediente:

500 gr făină (eu am folosit albă de grâu însă vă puteţi “juca” folosind diferite tipuri de făină)

200 gr unt 80% grăsime

25 gr drojdie (un cubuleţ)

1 linguriţă zahăr

1 ou

1 linguriţă sare de mare

130 ml lapte cald

Pentru glazura sărată:

1 lingură de sare de mare

1 lingură făină albă de grâu

puţină apă

Glazura de ou:

1 ou

1 lingură ulei de masline

Etape:

1. Am pornit cuptorul la 200 grade Celsius.

2. Când toate ingredientele au ajuns la temperatura camerei am început să prepar aluatul. Am spart oul într-un bol şi am presărat deasupra sarea (o linguriţă) pentru că accentuează culoarea.

3. Am amestecat cu o lingură drojdia şi zahărul până s-a lichefiat. Am adăugat laptele calduț.

4. Am frământat făina cu untul, am adăugat oul sărat şi drojdia.

5. La “operaţiunea modelat ” am antrenat toată familia. Am modelat împreună baghete de aluat de aproximativ 1/2 cm diametru şi 10-12 cm lungime.   Le-am dat formă de covrigei (ca în imaginea de mai sus).

6. Le-am pus în tava tapetată cu hârtie pergament. I-am uns cu glazura de ou.

7. Am preparat glazura sărată. Am amestecat cu un tel mic făina cu sarea şi puţină apă (trebuie să aibă consistenţa unei smântâni) .

8. Am turnat glazura sărată peste covrigei. Am luat câte o lingură de compoziţie şi am împraştiat-o pur şi simplu peste covrigeii din tavă. Pe unii i-am lăsat aşa, pe altii i-am presărat cu puţin chimen. Se poate folosi şi susan, mac etc.

9. I-am dat la cuptor.

10. După ce i-am scos din cuptor ne-am apucat să ne înfruptăm. I-am mâncat aproape pe toti. Iar atunci când o sa faci şi TU reţeta asta o să ne înţelegi de ce.

colaj doi bun

Foto credit: Elena Lasconi/arhivă personală

Enjoy!!!!

Loooovee!!!!

 

 

Piept de curcan cu ardei în trei culori

2014-06-18 15.29.15

Foto credit: arhivă personală

Iată o reţetă foarte simplă şi rapidă. Prepararea nu durează mai mult de 10 minute iar gustul este exceptional.

Ingrediente 4 persoane:

600 gr piept curcan

sweet chilli sos ( după gust )

sare

1 ardei gras (mare) verde

1 ardei gras (mare) roşu

1 ardei gras (mare) galben

1 legătură ceapă verde (4 fire)

1 ceapă ( e mai gustos cu şalotă )

4-5 linguri ulei de floarea soarelui

1 lingura de ulei de măsline aromat cu lămâie

Am tăiat carnea ca în imagine ( laţime: aproximativ 1 cm şi lungime : aproximativ 10 cm ) şi am tamponat-o cu prosoape de hârtie pentru a înlătura excesul de apă. Am tăiat ardeii fâşii , ceapa am tocat-o mărunt iar ceapa verde am tăiat-o puţin mai mare. Am călit ceapa, am adăugat carnea şi am rumenit-o uşor până când s-a evaporat aproape tot sucul pe care l-a lăsat. Am mai stropit compoziţia cu încă o lingură de ulei, am adăugat ardeii, sweet chilli sos şi spre final ceapa verde (pentru că se găteşte cel mai repede). Am potrivit de sare iar înainte de a pune mâncarea în farfurii am stropit-o cu uleiul aromat.

Super simplu! Super gustos!

Loooveeee!!!!

 

 

Ardei umpluţi

1

Foto: arhivă personală

Am gătit nişte ardei umpluţi minuneeeeeee!!!!

Ingrediente:

20 bucăţi  ardei medii

2 kg roşii

sare, piper

o linguriţă zahăr

Umplutura:

1 kg carne de viţel

200 gr orez

1 ceapă

4-5 căţei de usturoi

1/2 fenicul

2 morcovi

1 ou

sare, piper

3-4 linguri ulei floarea soarelui

Primul lucru pe care l-am făcut a fost să pregătesc ardeii. Am tăiat cotoarele şi i-am scobit bine înăuntru pentru a îndepărta seminţele şi nervurile. I-am spălat şi i-am pus la scurs cu partea tăiată în jos.

Am călit ceapa şi usturoiul, apoi am adăugat feniculul şi morcovul daţi pe răzătoarea mare. Am oprit focul. Separat am călit carnea tocată în tranşe. Mai exact, am pus la călit o treime din cantitatea de carne, iar când a început să se rumenească am  scos-o cu o paletă şi am pus-o în cratiţa cu ceapă călită. Am terminat de călit carnea iar la final am amestecat bine compoziţiile (carnea cu legumele călite). Am adăugat orezul (de preferat cel cu bob rotund). Când compoziţia s-a răcit am adăugat oul şi am condimentat cu sare şi piper. Am umplut ardeii cu acest amestec şi în loc de capac am “sigilat” compoziţia cu felii de roşii (ca în imagine).

Restul de roşii le-am tăiat în patru şi le-am dat la cuptor pentru zece minute. Apoi, le-am scos din cuptor şi le-am tocat în blender cu 5-6 frunze proaspete de busuioc. Am adăugat sare, piper şi zahărul.

Am aranjat ardeii umpluţi într-un vas termorezistent (ca în imagine), am adăugat sosul şi l-am dat la cuptor.

Rezltatul: amazing!!!!!

Looooveee!!!!

6

Foto: arhivă personală

Prăjitura Albă ca zăpada

2vv

Foto: arhivă personală

De fiecare dată când fac prăjitura “Albă ca zăpada”  mă întorc parcă în timp şi călătoria asta pur şi simplu îmi mângâie sufletul. Îmi amintesc de copilărie, de Crăciun, de Paşte, de minunatele nedei.

Reţeta asta e foarte simplă şi ieftină.

Ingrediente:

Foile:

250 gr făină

150 gr unt cu 80 % grăsime

1 ou

3 linguri zahăr (75 gr)

5 linguri lapte

1 linguriță rasa amoniac/bicarbonat de sodiu

Crema:

400 ml lapte

1 baton de vanilie sau 5 plicuri zahăr vanilat

200 gr zahăr

200 gr unt cu 80 % grăsime

2 linguri amidon alimentar

1 lingură făină

1 lămâie

1 limetă

Ca de obicei am pornit cuptorul. De data asta la 180 de grade Celsius. M-am apucat de treabă doar după ce ingredientele au ajuns la temperatura camerei.

Am pus laptele la fiert şi chiar înainte de a da în clocot am oprit focul. Am adăugat zahărul tos(200 gr) şi cel vanilat (am ales varianta asta pentru a nu schimba culoarea cremei cu seminţele de vanilie ) iar apoi am amestecat cu o lingură până s-a dizolvat complet. Am acoperit cratiţa cu un capac pentru că în felul ăsta laptele capătă o aromă mai puternică de vanilie.

Am frământat aluatul,  l-am împărţit în trei părţi egale, am întins foile şi apoi le-am copt (pe tava întoarsă şi tapetată cu unt).

Am amestecat într-un castron făina şi amidonul cu puţin lapte călduţ ( cel pe care l-am amestecat cu zahăr ) astfel încât compoziţia să fie omogenă (fără cocoloaşe). Uşor, uşor am încorporat tot laptele apoi am pus compoziţia la fiert (la foc mic) amestecând continuu cu un tel pară. După ce s-a întărit am oprit focul şi am dat compoziţia la  rece. Untul l-am amestecat bine cu mixerul până când a devenit spumos. După ce compoziţia s-a răcit am început să o încorporez puţin câte puţin cu spuma de unt. După ce am încorporat întreaga compoziţie am adăugat sucul de lămâie şi limetă dar şi coaja de lămâie ( rasă fin).

Am umplut foile iar deasupra am ornat cu fulgi de migdale însă e perfectă şi fără “artificii”.

Asta e tot. Enjoy!!!

Looooveeee!!!!!

Cea mai bună prăjitură cu caise

4

Foto: arhivă personală

Dintre toate prăjiturile cu caise pe care le-am mâncat în viaţa mea asta este de departe cea mai gustoasă. E fină, iar combinaţia celor trei straturi (blatul cu mascarpone, caisele dulci-acrişoare şi bezeaua) dă dependenţă încă de la prima îmbucătură. Iar ceea ce îmi place şi mai mult este că e ieftină şi se prepară uşor.

Ingrediente:

6 ouă

125 gr unt

200 gr zahăr tos

100 gr zahăr pudră

250 gr făină

250 gr mascarpone ( sau brânză dulce )

1 plic de drojdie uscată (10 gr)

600 gr caise

Iată cum am procedat: am pornit cuptorul la 200 de grade Celsius. Am tapetat tava cu hârtie pergament. Am scos toate ingredientele din frigider şi m-am apucat de treabă doar în momentul în care acestea au ajuns la temperatura camerei.

Blatul: am frecat spumă untul cu zahărul pudră (100 gr), am adăugat pe rând gălbenuşurile (peste care am pus un vârf de cuţit de sare), drojdia, mascarpone (sau brânza dulce) şi făina. Apoi, am întins compoziţia în tavă şi am lăsat-o o oră la dospit.

În tot acest timp am pregătit caisele. Le-am spălat, le-am tăiat în două şi le-am pus peste blat (ca în imaginea de mai jos).

1

Foto: arhivă personală

Am dat prăjitura la cuptor şi între timp m-am apucat de bezea. Am bătut albuşurile tare cu zahărul tos cel puţin 15 min. În momentul în care compoziţia s-a întărit astfel încât atunci când întorc castonul să nu cadă spuma am continuat să bat albuşurile pe bain marie.

2

Foto: arhivă personală

În ultimele 10 min de coacere am adăugat spuma în tavă deasupra caiselor. Am făcut operaţiunea asta cu mare grijă pentru a nu “deranja” prea tare sucul care s-a acumulat în jumătăţile de caise. Asta a fost tot!

Loooveee!!!!