PASCĂ FĂRĂ ALUAT

 

Timp de pregătire:15 min

Timp de coacere: 60 min (formă tort 24 cm); 40 min (ramekin diametrul 8 cm)

Complexitate: REDUSĂ

INGREDIENTE 8 PORŢII (formă rotundă 24cm):

750 gr branză dulce de vaci

225 gr zahăr

150 gr smântână grasă

5 oua

150 gr unt

60 gr griş sau făină sau amidon alimentar

50 gr lapte praf

75 gr stafide sau merisoare uscate

Coaja rasă de la o lămâie sau limetă (e mai aromat cu limetă)

1 păstaie de vanilie (1 baton)

15 gr ghimbir confiat (opţional)

1 lingură rom (opţional)

 

Mod de preparare:

Pasul 1:

Scoatem toate ingredientele din frigider/cămară. Când au ajuns la temperatura camerei ne apucăm de treabă. Pornim cuptorul şi îi fixăm temperatura la 180 grade Celsius (dacă e electric) sau 200 grade Celsius(dacă e un cuptor de aragaz obişnuit pe gaz). Voi vă cunoasteţi mai bine cuptoarele aşa că timpul de coacere ar putea să fie diferit însă nu şi temperatura.

Pasul 2:

Tapetăm forma de tort cu hârtie pergament.

Pasul 3:

Topim untul. Apoi, amestecăm brânza de vaci cu smântâna, grişul (făina sau amidonul), laptele praf, gălbenuşurile, romul, seminţele de vanilie, ghimbirul confiat, stafidele/merişoarele, coaja de lămâie/limetă şi untul topit.

Pasul 4:

Batem albuşurile spumă tare, adăugăm zahărul şi continuăm să batem spuma pâna devine atât de tare încât atunci când întoarcem vasul spuma nu cade.

Pasul 5:

Amestecăm uşor compoziţiile de la pasul 3 şi 4 până se omogenizează. Turnăm compoziţia în forma de tort (putem folosi şi o cratiţă de 3-4 litri unsa cu ulei şi tapetată cu hârtie pergament).

Pasul 6:

Dăm la copt pentru 60 de min aşa cum am specificat la pasul 1. Se poate coace şi în ramekin-uri ceramice tapetate cu unt (de ex: în ramekin-urile cu diametrul 8 cm timpul de coacere specificat la pasul 1 va fi de 40 de min).

Pasul 7:

Enjoy!!! Loooveeee!!!

P.S.: Putem să servim cu frişcă. Yummy!!!!

 

Turtă dulce

 

20141208_141455

Timp de pregătire: 20 min

Timp de gătire: 20 min

INGREDIENTE 30-40 BUCĂŢI :

400 gr miere (am folosit polifloră)

550 gr făină albă de grâu

120 gr unt 80% grăsime

100 gr zahăr tos

1 ou

20 gr cacao

10-15 gr bicarbonat de sodiu

10 ml lapte

10 gr scortişoară măcinată

30 gr mix pudră de mirodenii (ghimbir, cardamon, anason, coriandru, cuişoare)

Pentru DECOR:

– bombonele colorate de toate formele (inimioare, biluţe etc)

– creioane pentru decor

Glazura: 1 albuş de ou, 300 gr zahăr pudră, o linguriţă zeamă de lămâie

Mod de preparare:

Pasul 1:

Se amestecă mierea cu zahărul şi untul pe foc (într-o cratiţă de inox, la foc mic) până când se topeşte zahărul.

Pasul 2:

Se opreste focul şi se lasă compoziţia să ajungă la temperatura camerei. Apoi, se adaugă cacaoa, mirodeniile şi oul.

Pasul 3:

Se încorporează făina (proaspăt cernută) şi bicarbonatul dizolvat în lapte. În acest moment aluatul devine aproape “imposibil”. E lipicios şi greu de frământat aşa că folosiţi cu încredere tehnologia. Mai exact robotul de bucătarie. Se frământă aproximativ cinci minute.

Pasul 4:

Se înveleşte aluatul în folie de plastic şi se ţine la frigider de azi pe mâine (24 de ore).

Pasul 5:

Se taie aluatul în 4 părţi. Se presară făină pe masa de lucru şi se întinde fiecare parte cu făcăleţul în foi de 5 mm. Se taie cu formele de turtă si se coc, în tava tapetată cu hârtie pergament, la 180 grade maximum 9 minute.

Pasul 6:

În acest timp am facut glazura. Am bătut (cu mixerul, minimum 10 minute) albuşul tare, am adăugat zahărul şi lămâia.

Pasul 7:

Aici intră în scenă copiii pentru că trecem la decorareeee!  Copiii vostri, ai rudelor sau copilul din voi. Eu am ales să mă joc împreună cu copiii din MagiCAMP şi vă mărturisesc că multe din ideile lor de decorare a turtei m-au lăsat fără cuvinte. Nici nu mi-au trecut prin cap. Iată:

20141208_141235

Prăjitură cu cafea

DSC_4331

Foto credit: Elena Lasconi

Timp de pregătire: 15 min

Timp de gătire: 30 min

INGREDIENTE 16 PORŢII (o tavă 30cm-45cm):

Pentru blat:

6 ouă

150 gr zahăr tos

90 gr făină

40 gr cacao

Pentru cremă:

4 gălbenuşuri

160 gr zahăr tos

2 plicuri zahăr vanilat

40 ml lapte

20 gr cacao

8-10 gr cafea solubilă sau INKA

270 gr zahăr pudră

250 gr unt 80% grăsime

Pentru glazură:

4 albuşuri

250 gr zahăr pudră

Pentru ornat:

10-20 grame cafea boabe

Mod de preparare:

Pasul 1:

Se scot toate ingredientele din frigider/cămară. Când au ajuns la temperatura camerei ne apucăm de treabă. Pornim cuptorul şi îi fixăm temperatura la 200 grade (dacă e electric) sau 220 grade (dacă e un cuptor de aragaz obişnuit pe gaz).

Pasul 2:

Se tapeteză tava cu hârtie pergament. Se bat, cu telul sau mixerul, cele 6 albuşuri spumă tare. Apoi, se adaugă “în ploaie” 150 grame de zahăr tos. Se bate în continuare cel puţin zece minute. Se adaugă pe rând cele 6 gălbenuşuri, 90 grame de făină şi cele 40 grame de cacao amestecând uşor pâna la omogenizare. Se toarnă compoziţia în tavă şi se dă la cuptor 15 minute.

Pasul 3:

Se amestecă bine cu telul pară, pe abur,  cele 4 gălbenuşuri cu 160 grame zahăr tos, zahărul vanilat, 40 ml lapte şi 20 grame cacao. Când compoziţia s-a îngroşat se ia de pe abur şi se lasă să se răcească.

Pasul 4:

Se freacă bine, cu o lingură, cafeaua solubilă cu 70 grame zahăr pudră şi o lingură de apă minerală. Atunci când compoziţia şi-a dublat volumul se încorporează uşor cu crema răcită de la pasul 3.

Pasul 5:

Se freacă spumă untul cu cele 200 gr de zahăr pudră. Uşor, uşor se încorporează crema de la pasul 4.

Pasul 6:

Se întinde crema peste blatul copt şi răcit. Se dă la rece.

Pasul 7:

Cele 4 albuşuri se bat spumă tare, se adaugă “în ploaie” cele 250 de grame de zahăr pudră. Se bate în continuare minimum 10 minute. Apoi, continuaţi să bateţi  bezeaua pe abur cel puţin 10 minute.  Se ia de pe abur şi se lasă să se răcească.

Pasul 8:

Se întinde bezeaua peste cremă, se presară cafeaua boabe. Pentru o prezentare mai “altfel” se arde spuma cu lampa de bucătărie.

Enjoy!!!! Looooveee!!!!

DSC_4335

Foto credit: Elena Lasconi

Ciocolată de casă

DSC_4456

Foto credit: Elena Lasconi

Timp de preparare: 15 min

Porţii: 20

Ingrediente:

150 gr unt 80% grăsime

250 gr lapte praf

100 gr cacao

150 ml apă

450 gr zahăr

30 gr merişoare

100 gr alune de pădure

1 baton de vanilie

Pasul unu:

Începeţi  prepararea doar după ce toate ingredientele au ajuns la temperatura camerei. Apoi, se amestecă bine untul cu laptele praf şi cacaoa până când se formează o pastă omogenă.

Pasul doi:

Se amestecă zahărul cu apa. Apoi, se pune pe foc şi se fierbe până cand “se leagă” (la fel ca la dulceaţă). Se adaugă seminţele din păstaia de vanilie şi se lasă la infuzat cel puţin cinci minute.

Pasul trei:

Se amestecă pasta de cacao cu siropul fierbinte de zahăr, alunele şi merişoarele. Se întinde compoziţia într-o formă tapetată cu hârtie pergament. Se dă la frigider cel puţin 12 ore.

Enjoy!!!!

Minciunele

DSC_4373

Foto credit: Elena Lasconi

Ingrediente aluat:

90 gr unt 80% grăsime

1 ou

100 ml lapte bătut

3 plicuri zahăr vanilat

1 vârf de cuţit de sare

250 gr făină

Pasul unu:

Din aceste ingrediente se frământă un aluat mai moale care se lasă la frigider cel puţin o oră. Apoi, se întinde o foaie subţire. Se taie cu cuţitul fâşii de 10-12 cm lungime pe 2-3 cm lăţime. Se face o crestătură, central pe lungime, de aproximativ 2 cm. Prin această crestătură se trece unul din capetele fâşiei (să pară înodată).

Ingrediente pentru prăjit şi servit:

150 ml ulei floarea soarelui

50 gr zahăr

20 gr scorţişoară

Pasul doi:

Minciunelele se prăjesc pe o parte şi pe alta în uleiul încins . Se scot cu spumiera într-un castron tapetat cu prosoape de hârtie pentru a îndepărta excesul de grăsime.

Pasul trei:

Se servesc pudrate cu zahăr praf şi scorţişoară.

Enjoy!!!!!

Loooooveeee!!!!!

 

Salată de ciuperci cu maioneză şi ghimbir

1

Foto: Arhivă personală

Pentru mine, dintre toate antreurile tradiţionale, salata de ciuperci cu maioneză se “bate” pentru primul loc cu salata de vinete. Aşa că m-am apucat de treabă. Am găsit la hypermarket nişte ciuperci la borcan minunate. Aşa că, m-am gândit să prepar o salată din mix de ciuperci. Am luat aşa: ciuperci champignon, ciuperci de rouă şi gălbiori (le-am cumpărat separat şi le-am combinat eu). Iar preţul unei porţii o să vă surprindă: aproximativ 2 lei. Minuneee!!!

Ingrediente pentru 10 persoane:

1 kg ciuperci

4-5 linguri de maioneză (2 gălbenuşuri, 150-200 ml ulei, o linguriţă muştar Dijon, zeama de la o jumătate de lămâie)

o jumatate de căpăţână de usturoi

2 fire de usturoi verde

ghimbir ( cât o nucă )

sare

piper

Am pus ciupercile într-o sită şi le-am spălat la jet puternic de apă rece. Le-am lăsat sa se scurgă bine. Am făcut maioneza, am adăugat sare, piper, usturoiul tocat mărunt, ghimbirul dat pe răzătoarea mică şi am amestecat cu ciupercile. Asta e tot. Simplu, ieftin şi incredibil de gustos.

Loooveeee!!!!

Salată cu caracatiţă

2

Foto: arhivă personală

Vă mărturisesc că atunci când am văzut prima oară caracatiţă nu prea am fost încântată. Mi se părea hidoasă, scumpă şi greu de preparat ( că doar n-am crescut cu caracatiţă în bătătură ). Insă odată ce am măncat pentru prima dată o caracatiţă bine gătită m-am îndrăgostit de arătarea asta.  Ca să nu mai vorbesc de faptul că are 12 vitamine şi 9 minerale ( mai multe decât  într-o tabletă de la farmacie)  . Dezavantajul este că are conţinut mare de sodiu şi colesterol. Dar dacă nu vă ştiţi cu probleme caracatiţa e o alegere excelentă. E o “bombă” de vitamine cu un gust care dă dependenţă. Iar dacă vreţi să încercaţi vă propun o salată cu caracatiţă care costă (porţia) aproximativ 9-10 de lei ( în funcţie de cât de înfometaţi sunteţi).

Ingrediente pentru  8 porţii:

o caracatiţă (de aproximativ 1,5 kg am găsit doar tentacule şi am luat 8 buc mari)

o salată verde ( lăptucă )

4 roşii mari

8 castraveţi

6 fire de ceapă verde

4 fire de usturoi verde

1 caserolă de valeriană (perfectă pentru purificarea organismului)

12 linguri de ulei de măsline ( eu am folosit combinat: 6 linguri ulei de măsline şi 6 linguri ulei aromat cu busuioc, usturoi şi lămâie)

4 linguri de zeamă de lămâie

sare

piper

boia iute sau dulce după preferinţa

o lingură ienibahar

o lingură piper

o căpăţână usturoi

o ceapă

o ţelină mică

un morcov

Cel mai important este cum se prepară caracatiţa. Am spalat-o bine în mai multe ape am bătut-o ( pur şi simplu am aruncat-o de mai multe ori cu putere într-un castron mare ) şi am pus-o la fiert cu ienibahar ( îl ador ), piper, usturoi, ceapă, ţelină morcov ( ultimele 6 ingrediente ) şi sare.  Am fiert-o 45-50 de minute la foc mic până când am obţinut o textură moale ( furculiţa intră uşor în carne ) iar pieliţa roz de pe tentacule s-a desprins cu usurinţă. Nu se fierbe prea mult pentru că se întăreste carnea. Am curăţat-o de pieliţă (cu muchia cuţitului). Am tăiat-o rondele ( ca în imagine ). Se poate servi ca atare (aperitiv) asezonată cu ulei de măsline, zeamă de lămâie, piper, boia .  În Spania e foarte popular acest fel. Ăsta este     tapas-ul de caracatiţă din meniurile din toată Spania.

Însă eu am ales să fac o salată pentru că e fresh, uşoară, gustoasă şi am putut să hrănesc mai multe guri. Am preparat salata aşa: am spălat bine legumele, am rupt salata verde în bucăţi mai mari, am tăiat roşiile cubuleţe, castraveţii felii (după ce i-am curăţat de coajă), ceapa si usturoiul verde feliuţe de aproximativ o jumătate de cm. Valeriana am folosit-o ca atare după ce am spălat-o bine. Am făcut vinegreta. Am mestecat bine (eu am mixat cu mixerul vertical până când am obţinut un sos omogen) cele 12 linguri de ulei cu cele 4 de zeamă de lămâie, sare şi piper. Am pus salata în boluri, caracatiţa deasupra şi am turnat deasupra vinegreta. Am mai pus puţină boia iute (mie aşa îmi place) doar pe caracatiţă. Minuneeee!!!!

Loooooveeee!!!!!