SALATĂ BOEUF

Cred că nu există o rețetă mai simplă si mai bună ca cea de salată boeuf. Odată ce iei o îmbucătură te îndrăgostești iremediabil. Îți mângâie papilele gustative și te lovește direct în creștetul capului cu un mareeee LOOOOVEEEE. Ai tot ce îți trebuie. Texturile se îmbină într-o armonie perfectă: moale, delicat, crocant, dulce, acrișor…Ce mai…Minuneeeee!

Recent am descoperit niște minunății “made in Germany” și mi-am zis să încerc. Este vorba despre murăturile KÜHNE.  Vă mărturisesc că primul impuls l-am avut după ce am văzut sloganul lor  ” made with love” și voi deja știți că ăsta e crezul meu. Să faci totul cu muuuuuult looooveeee.

img_1774

FOTO CREDIT: ELENA LASCONI

Să mă înțelegeți: eu am pus murături anul ăsta dar m-am gândit că nu e de ici de colo experiența nemțească de 300 de ani în d’ale murăturilor, a conservăraielor. Așa că m-am pus pe treabă și a ieșit o salată SUPER EXTRA NEMAIPOMENITĂ.

Iată cum am procedat:

INGREDIENTE pentru 6-8 porții:

300 gr morcovi

300 gr țelină și păstârnac

100 gr piept de curcan

150 gr rasol de vită

200 gr mazăre boabe

250 gr castraveți murați KÜHNE ( am folosit 2 castraveți iuți Ungarische Gurchen si 2 castraveți dulcegi Pickled Gherkins )

200 gr cartofi

Maioneză ( 2 gălbenușuri, 100 ml ulei măsline, 1 linguriță muștar KÜHNE, zeama de la o jumătate de lămâie )

Pentru ornat am folosit ardei roșu gras murat KÜHNE.

sare si piper după gust

elena-lasconi

FOTO CREDIT: ELENA LASCONI

MOD DE PREPARARE:

Pasul 1:

Am curățat și am spălat carnea și zarzavaturile și le-am pus la fiert la foc mic. Sunt gata când intră ușor furculița în ele. Păstrați supa pentru că o puteți folosi într-o mulțime de preparate minunate. Puteți să faceti pe loc o supă cu tăiței sau găluști. O puteți congela și de Crăciun să faceți un sos lângă friptură etc.

Cartofii i-am fiert separat.

Pasul 2:

Am tocat cubulețe mici ( cam cât un bob de mazăre) toate ingredientele.

Pasul 3:

Am preparat maioneza și am amestecat-o ușor cu ingredientele.

Pasul 4:

Am pus apă la fiert cu puțină sare și oțet. Când a dat în clocot am adăugat albușul de la cele doua două pe care le-am folosit la maioneză (nu vreau sa arunc nimic atunci când gătesc). După două minute le-am strecurat și le-am tocat mărunt. Le-am folosit pentru ornat și mi se pare că arată ca zăpada, că tot e sezon.

Pasul 5:

Am ornat după bunul plac.  Puteți să o mâncați imediat însă cel mai bun gust din lume o să-l simțiți a doua zi după ce minunile astea au stat în frigider și s-au îmbrătișat peste noapte.

Enjoy!!!! Looooveeeee maxim!!! Și forever, bineînțeles.

img_1815

FOTO CREDIT: ELENA LASCONI

 

SALAM DE BISCUIȚI BIO CU SOS DE CĂPSUNI

salam biscuiti

Foto credit: Elena Lasconi

INGREDIENTE (OPT PORȚII):

200 gr biscuiți bio de la Carrefour

200 gr ciocolată 70% masa cacao bio de la Carrefour

200 ml frișcă vegetală

100 gr marțipan bio

50 gr zahăr bio

1 vârf de cuțit sare

2 linguri sirop de agave bio Carrefour

50 gr zahăr pudră

Timp preparare : 10 min

Ingrediente pentru sosul de căpsuni:

300 gr căpșuni

150 gr zahăr bio

200 ml apă

Timp preparare : 5 min

salam biscuiti 2

Foto credit: Elena Lasconi

 

MOD PREPARARE:

Pasul 1:

Punem biscuiții într-o pungă și îi zdrobim cu podul palmei astfel încât jumătate din cantitate să fie o pundră de biscuiți iar cealaltă jumătate să fie formată din bucăți de biscuiți de 1-2 cm. Tăiem marțipanul in bucăți mici de mărimea unui bob de fasole.

Pasul 2:

Tăiem ciocolata în bucăți mici. Incălzim frișca lichidă până la punctul de fierbere. Turnăm frișca fierbinte peste ciocolată și amestecăm continuu pâna obținem un ganache uniform și cremos. Apoi, adăugăm 50 gr zahăr bio si siropul de agave. Adăugăm sarea. IMPORTANT: Nu ignorați sarea în prepararea deserturilor ! Sarea intensifică gustul ciocolatei.

Pasul 3:

Adăugăm biscuiții și marțipanul peste crema de ciocolată și amestecăm până obtinem o compoziție omogenă. Întindem o folie de plastic pe masa, presăram zahărul pudră și adăugăm compoziția. Rulăm sub forma unui salam și o dăm la frigider cel putin două ore.

Pasul 4:

Spălăm bine căpșunile și le îndepărtăm codițele. Le tăiem felii după care le punem la fiert (la foc iute) cu apa și zahărul. După doua minute le luăm de pe foc și le tocăm cu un mixer vertical până ce întreaga compoziție se transformă într-un piure. Punem din nou cratița pe foc și fierbem piureul pâna se leagă. Apoi, trecem compoziția printr-o sită pentru a îndepărta semințele.

 

Enjoy! Loooveee!!!

 

 

SOTE DE SPANAC, LOBODĂ ȘI MIGDALE CU MĂMĂLIGĂ BIO LA GRĂTAR

sote spanac 1

Foto credit: Elena Lasconi

 

INGREDIENTE (DOUA PORȚII):

Ingrediente pentru mămăligă:

500 ml apă

110 gr mălai bio de la Carrefour

Un vârf de cuțit sare Himalaya

Timp preparare mămăligă: 20 min

 

Ingrediente pentru sote:

200 gr spanac proaspăt

100 gr lobodă proaspătă (2 legături)

50 gr migdale crude hidratate

1 căpățână usturoi

30 ml ulei măsline bio Carrefour

30 ml vin alb sec

4 roșii cherry bio Carrefour

Sare și piper după gust

Timp preparare sote: 5 min

 sote spanac

Foto credit: Elena Lasconi

MOD PREPARARE:

Pasul 1:

Punem migdalele într-un bol cu apă rece și le  lasăm în frigider de seara până dimineața.

Pasul 2:

 Punem la fiert cei 500 ml apă cu sarea. Când începe să clocotească turnăm mălaiul “în ploaie” și amestecăm continuu ca să nu facă cocoloașe.

FOARTE IMPORTANT: timpul de fierbere trebuie să fie de minimum 20 de minute.

După ce a fiert  turnăm  mămăliga într-o formă rotundă sau pătrată, după placul inimii și o lăsăm să se răcească. Apoi, încingem grătarul și o perpelim câte 2 minute pe fiecare parte. IMPORTANT: Pentru a ne bucura de gustul perfect e important ca grosimea bucăților de mămăligă sa nu depășească 1-2 cm.

Pasul 3:

Decojim migdalele și curățăm usturoiul. Apoi, tăiem usturoiul in feliuțe de 2-3 mm iar migdalele in două (le lăsăm mai mari). Spălăm spanacul și loboda.

Pasul 4:

Pregătim doua tigăi. În prima punem jumatate din uleiul de măsline la încins. Adăugăm jumătate din cantitatea de usturoi. Când începe să se caramelizeze (să își schimbe culoarea) adăugăm spanacul și jumătate din cantitatea de vin alb sec. Amestecăm ușor spanacul vreme de un minut (dacă frunzele sunt tinere, subtiri). La final adăugăm sare si piper după gust. IMPORTANT: Spanacul trebuie gătit puțin doar până se înmoaie ușor frunzele iar culoarea rămâne aproape neschimbată.

Pasul 5:

In cealaltă tigaie pregătim loboda exact ca și spanacul de la pasul 4.

Pasul 6:

Prăjim roșiile cherry cam un minut (până se crapă coaja). Apoi, le decojim

Pasul 7:

Adăugăm migdalele. Jumătate din cantitate în spanac și jumătate în lobodă. Adoi, așezăm totul  în farfurie după imaginația și bunul plac al fiecăruia.

Enjoy! Loooveee!!!!

PASCĂ FĂRĂ ALUAT

 

Timp de pregătire:15 min

Timp de coacere: 60 min (formă tort 24 cm); 40 min (ramekin diametrul 8 cm)

Complexitate: REDUSĂ

INGREDIENTE 8 PORŢII (formă rotundă 24cm):

750 gr branză dulce de vaci

225 gr zahăr

150 gr smântână grasă

5 oua

150 gr unt

60 gr griş sau făină sau amidon alimentar

50 gr lapte praf

75 gr stafide sau merisoare uscate

Coaja rasă de la o lămâie sau limetă (e mai aromat cu limetă)

1 păstaie de vanilie (1 baton)

15 gr ghimbir confiat (opţional)

1 lingură rom (opţional)

 

Mod de preparare:

Pasul 1:

Scoatem toate ingredientele din frigider/cămară. Când au ajuns la temperatura camerei ne apucăm de treabă. Pornim cuptorul şi îi fixăm temperatura la 180 grade Celsius (dacă e electric) sau 200 grade Celsius(dacă e un cuptor de aragaz obişnuit pe gaz). Voi vă cunoasteţi mai bine cuptoarele aşa că timpul de coacere ar putea să fie diferit însă nu şi temperatura.

Pasul 2:

Tapetăm forma de tort cu hârtie pergament.

Pasul 3:

Topim untul. Apoi, amestecăm brânza de vaci cu smântâna, grişul (făina sau amidonul), laptele praf, gălbenuşurile, romul, seminţele de vanilie, ghimbirul confiat, stafidele/merişoarele, coaja de lămâie/limetă şi untul topit.

Pasul 4:

Batem albuşurile spumă tare, adăugăm zahărul şi continuăm să batem spuma pâna devine atât de tare încât atunci când întoarcem vasul spuma nu cade.

Pasul 5:

Amestecăm uşor compoziţiile de la pasul 3 şi 4 până se omogenizează. Turnăm compoziţia în forma de tort (putem folosi şi o cratiţă de 3-4 litri unsa cu ulei şi tapetată cu hârtie pergament).

Pasul 6:

Dăm la copt pentru 60 de min aşa cum am specificat la pasul 1. Se poate coace şi în ramekin-uri ceramice tapetate cu unt (de ex: în ramekin-urile cu diametrul 8 cm timpul de coacere specificat la pasul 1 va fi de 40 de min).

Pasul 7:

Enjoy!!! Loooveeee!!!

P.S.: Putem să servim cu frişcă. Yummy!!!!

 

Turtă dulce

 

20141208_141455

Timp de pregătire: 20 min

Timp de gătire: 20 min

INGREDIENTE 30-40 BUCĂŢI :

400 gr miere (am folosit polifloră)

550 gr făină albă de grâu

120 gr unt 80% grăsime

100 gr zahăr tos

1 ou

20 gr cacao

10-15 gr bicarbonat de sodiu

10 ml lapte

10 gr scortişoară măcinată

30 gr mix pudră de mirodenii (ghimbir, cardamon, anason, coriandru, cuişoare)

Pentru DECOR:

– bombonele colorate de toate formele (inimioare, biluţe etc)

– creioane pentru decor

Glazura: 1 albuş de ou, 300 gr zahăr pudră, o linguriţă zeamă de lămâie

Mod de preparare:

Pasul 1:

Se amestecă mierea cu zahărul şi untul pe foc (într-o cratiţă de inox, la foc mic) până când se topeşte zahărul.

Pasul 2:

Se opreste focul şi se lasă compoziţia să ajungă la temperatura camerei. Apoi, se adaugă cacaoa, mirodeniile şi oul.

Pasul 3:

Se încorporează făina (proaspăt cernută) şi bicarbonatul dizolvat în lapte. În acest moment aluatul devine aproape “imposibil”. E lipicios şi greu de frământat aşa că folosiţi cu încredere tehnologia. Mai exact robotul de bucătarie. Se frământă aproximativ cinci minute.

Pasul 4:

Se înveleşte aluatul în folie de plastic şi se ţine la frigider de azi pe mâine (24 de ore).

Pasul 5:

Se taie aluatul în 4 părţi. Se presară făină pe masa de lucru şi se întinde fiecare parte cu făcăleţul în foi de 5 mm. Se taie cu formele de turtă si se coc, în tava tapetată cu hârtie pergament, la 180 grade maximum 9 minute.

Pasul 6:

În acest timp am facut glazura. Am bătut (cu mixerul, minimum 10 minute) albuşul tare, am adăugat zahărul şi lămâia.

Pasul 7:

Aici intră în scenă copiii pentru că trecem la decorareeee!  Copiii vostri, ai rudelor sau copilul din voi. Eu am ales să mă joc împreună cu copiii din MagiCAMP şi vă mărturisesc că multe din ideile lor de decorare a turtei m-au lăsat fără cuvinte. Nici nu mi-au trecut prin cap. Iată:

20141208_141235

Prăjitură cu cafea

DSC_4331

Foto credit: Elena Lasconi

Timp de pregătire: 15 min

Timp de gătire: 30 min

INGREDIENTE 16 PORŢII (o tavă 30cm-45cm):

Pentru blat:

6 ouă

150 gr zahăr tos

90 gr făină

40 gr cacao

Pentru cremă:

4 gălbenuşuri

160 gr zahăr tos

2 plicuri zahăr vanilat

40 ml lapte

20 gr cacao

8-10 gr cafea solubilă sau INKA

270 gr zahăr pudră

250 gr unt 80% grăsime

Pentru glazură:

4 albuşuri

250 gr zahăr pudră

Pentru ornat:

10-20 grame cafea boabe

Mod de preparare:

Pasul 1:

Se scot toate ingredientele din frigider/cămară. Când au ajuns la temperatura camerei ne apucăm de treabă. Pornim cuptorul şi îi fixăm temperatura la 200 grade (dacă e electric) sau 220 grade (dacă e un cuptor de aragaz obişnuit pe gaz).

Pasul 2:

Se tapeteză tava cu hârtie pergament. Se bat, cu telul sau mixerul, cele 6 albuşuri spumă tare. Apoi, se adaugă “în ploaie” 150 grame de zahăr tos. Se bate în continuare cel puţin zece minute. Se adaugă pe rând cele 6 gălbenuşuri, 90 grame de făină şi cele 40 grame de cacao amestecând uşor pâna la omogenizare. Se toarnă compoziţia în tavă şi se dă la cuptor 15 minute.

Pasul 3:

Se amestecă bine cu telul pară, pe abur,  cele 4 gălbenuşuri cu 160 grame zahăr tos, zahărul vanilat, 40 ml lapte şi 20 grame cacao. Când compoziţia s-a îngroşat se ia de pe abur şi se lasă să se răcească.

Pasul 4:

Se freacă bine, cu o lingură, cafeaua solubilă cu 70 grame zahăr pudră şi o lingură de apă minerală. Atunci când compoziţia şi-a dublat volumul se încorporează uşor cu crema răcită de la pasul 3.

Pasul 5:

Se freacă spumă untul cu cele 200 gr de zahăr pudră. Uşor, uşor se încorporează crema de la pasul 4.

Pasul 6:

Se întinde crema peste blatul copt şi răcit. Se dă la rece.

Pasul 7:

Cele 4 albuşuri se bat spumă tare, se adaugă “în ploaie” cele 250 de grame de zahăr pudră. Se bate în continuare minimum 10 minute. Apoi, continuaţi să bateţi  bezeaua pe abur cel puţin 10 minute.  Se ia de pe abur şi se lasă să se răcească.

Pasul 8:

Se întinde bezeaua peste cremă, se presară cafeaua boabe. Pentru o prezentare mai “altfel” se arde spuma cu lampa de bucătărie.

Enjoy!!!! Looooveee!!!!

DSC_4335

Foto credit: Elena Lasconi

Ciocolată de casă

DSC_4456

Foto credit: Elena Lasconi

Timp de preparare: 15 min

Porţii: 20

Ingrediente:

150 gr unt 80% grăsime

250 gr lapte praf

100 gr cacao

150 ml apă

450 gr zahăr

30 gr merişoare

100 gr alune de pădure

1 baton de vanilie

Pasul unu:

Începeţi  prepararea doar după ce toate ingredientele au ajuns la temperatura camerei. Apoi, se amestecă bine untul cu laptele praf şi cacaoa până când se formează o pastă omogenă.

Pasul doi:

Se amestecă zahărul cu apa. Apoi, se pune pe foc şi se fierbe până cand “se leagă” (la fel ca la dulceaţă). Se adaugă seminţele din păstaia de vanilie şi se lasă la infuzat cel puţin cinci minute.

Pasul trei:

Se amestecă pasta de cacao cu siropul fierbinte de zahăr, alunele şi merişoarele. Se întinde compoziţia într-o formă tapetată cu hârtie pergament. Se dă la frigider cel puţin 12 ore.

Enjoy!!!!