TARTĂ CU CIOCOLATĂ ȘI ZMEURĂ

INGREDIENTE: (8 porții)
150 gr biscuiți cu miere și cacao
1 lingură miere
125 gr unt 80% grăsime
o lingură esentă Migdale Marocane
200 gr ciocolată neagră
250 ml frișcă lichidă
o linguriță piper roz
200 gr zmeură proaspată
MOD DE PREPARARE:
Pasul 1: Am măcinat biscuiții. Apoi, i-am amestecat cu untul topit și mierea.
Pasul 2: Am tapetat cu hârtie de copt vasul  Z2020 de la Zepter și am dispus biscuiții uniform pe toată suprafata. Am tasat bine compozitia. I-am pus capac vasului și am gătit, la 90 de grade, compoziția vreme de două minute. E o diferență foarte mare față de varianta clasică. Deoarece exact aceeași compoziție se poate prepara într-o formă de tort la 180 de grade timp de 5-10 minute. Adică, o diferentă foarte mare. 90 grade cu Zepter – 180 de grade cu un cuptor clasic. 2 minute sau 10 ? Ca să nu mai vorbim de căldura din bucătărie degajată de cuptor…. În plus, e foarte sănătos.
Pasul 3: Am încălzit piperul roz după care l-am măcinat mare.
Pasul 4: Am încălzit frișca lichidă și am turnat-o peste ciocolată . Am lăsat să se infuzeze 30 de secunde după care am amestecat totul cu o lingură până când toată ciocolata s-a topit. Am adăugat piperul.
Pasul 5: Am pus crema ganache (de ciocolată) peste biscuiți. Am adăugat zmeura și am dat la rece. Cel mai bine este să o lăsați peste noapte la frigider. După care sunt sigură că o să mă pomeniți. E ceva minuneeeee!
Enjoy! Looovee!

PRAJITURĂ CU ZAHĂR ARS

DSC_4532 - blog

Timp de pregătire: 15 min

Timp de gătire: 90 min

INGREDIENTE PORŢII 16 (o tavă 30cm-45cm):

Pentru FOI:

5 ouă

150 gr zahăr

90 gr făină

50 gr nucă măcinată

½ plic praf de copt

Pentru cremă:

3 gălbenuşuri

150 gr zahăr tos

80 gr amidon alimentar

500 ml lapte

1 baton vanilie

250 gr unt 80% grăsime

Pentru “uns” foile:

200 gr zahăr caramelizat

Pentru ornat:

50 gr zahăr pudră

Mod de preparare:

Pasul 1:

Se scot toate ingredientele din frigider/cămară. Când au ajuns la temperatura camerei ne apucăm de treabă. Pornim cuptorul şi îi fixăm temperatura la 180 grade Celsius (dacă e electric) sau 200 grade Celsius (dacă e un cuptor de aragaz obişnuit pe gaz).

Pasul 2:

Incepem cu foile. Se bat albuşurile tare cu mixerul. Apoi, adăugăm zahărul “în ploaie”. Continuăm mixarea încă 10 minute. Adăugăm gălbenuşurile pe rând amestecând uşor până la încorporare. Apoi, adăugăm uşor nuca şi făina în care s-a încorporat praful de copt. Compoziţia se împarte în trei părţi egale. Se coc trei foi pe dosul tăvii tapetate cu unt.

Pasul 3:

Trecem la cremă. Laptele se încălzeşte puţin (nu se dă în clocot) apoi adăugăm seminţele de vanilie şi acoperim cratiţa ca să se infuzeze bine. Gălbenuşurile se freacă bine cu zahărul (până îşi dublează volumul) , adăugăm amidonul alimentar iar în momentul în care se raceşte laptele infuzat îl adăugam puţin câte puţin pâna obţinem o compoziţie omogenă. Punem compoziţia la fiert (la foc mic) amestecând continuu cu un tel pară. După ce a dat în clocot se ia de pe foc şi se lasă la rece.

Pasul 4:

Untul îl mixăm până devine spumos. Atunci când crema de mai sus s-a racit o adaugăm uşor în spuma de unt amestecând continuu.

Pasul 5:

Caramelizăm cele 200 de gr de zahăr. Apoi, îl intindem rapid pe cele trei foi.

Pasul 6:

Se umplu foile după cum urmează: foaie, cremă, foaie, cremă, foaie.

Pasul 7:

Deasupra pudrăm zahărul praf.

Enjoy!!!! Looooveee!!!!

 

 

 

 

Turtă dulce

 

20141208_141455

Timp de pregătire: 20 min

Timp de gătire: 20 min

INGREDIENTE 30-40 BUCĂŢI :

400 gr miere (am folosit polifloră)

550 gr făină albă de grâu

120 gr unt 80% grăsime

100 gr zahăr tos

1 ou

20 gr cacao

10-15 gr bicarbonat de sodiu

10 ml lapte

10 gr scortişoară măcinată

30 gr mix pudră de mirodenii (ghimbir, cardamon, anason, coriandru, cuişoare)

Pentru DECOR:

– bombonele colorate de toate formele (inimioare, biluţe etc)

– creioane pentru decor

Glazura: 1 albuş de ou, 300 gr zahăr pudră, o linguriţă zeamă de lămâie

Mod de preparare:

Pasul 1:

Se amestecă mierea cu zahărul şi untul pe foc (într-o cratiţă de inox, la foc mic) până când se topeşte zahărul.

Pasul 2:

Se opreste focul şi se lasă compoziţia să ajungă la temperatura camerei. Apoi, se adaugă cacaoa, mirodeniile şi oul.

Pasul 3:

Se încorporează făina (proaspăt cernută) şi bicarbonatul dizolvat în lapte. În acest moment aluatul devine aproape “imposibil”. E lipicios şi greu de frământat aşa că folosiţi cu încredere tehnologia. Mai exact robotul de bucătarie. Se frământă aproximativ cinci minute.

Pasul 4:

Se înveleşte aluatul în folie de plastic şi se ţine la frigider de azi pe mâine (24 de ore).

Pasul 5:

Se taie aluatul în 4 părţi. Se presară făină pe masa de lucru şi se întinde fiecare parte cu făcăleţul în foi de 5 mm. Se taie cu formele de turtă si se coc, în tava tapetată cu hârtie pergament, la 180 grade maximum 9 minute.

Pasul 6:

În acest timp am facut glazura. Am bătut (cu mixerul, minimum 10 minute) albuşul tare, am adăugat zahărul şi lămâia.

Pasul 7:

Aici intră în scenă copiii pentru că trecem la decorareeee!  Copiii vostri, ai rudelor sau copilul din voi. Eu am ales să mă joc împreună cu copiii din MagiCAMP şi vă mărturisesc că multe din ideile lor de decorare a turtei m-au lăsat fără cuvinte. Nici nu mi-au trecut prin cap. Iată:

20141208_141235

Prăjitură cu cafea

DSC_4331

Foto credit: Elena Lasconi

Timp de pregătire: 15 min

Timp de gătire: 30 min

INGREDIENTE 16 PORŢII (o tavă 30cm-45cm):

Pentru blat:

6 ouă

150 gr zahăr tos

90 gr făină

40 gr cacao

Pentru cremă:

4 gălbenuşuri

160 gr zahăr tos

2 plicuri zahăr vanilat

40 ml lapte

20 gr cacao

8-10 gr cafea solubilă sau INKA

270 gr zahăr pudră

250 gr unt 80% grăsime

Pentru glazură:

4 albuşuri

250 gr zahăr pudră

Pentru ornat:

10-20 grame cafea boabe

Mod de preparare:

Pasul 1:

Se scot toate ingredientele din frigider/cămară. Când au ajuns la temperatura camerei ne apucăm de treabă. Pornim cuptorul şi îi fixăm temperatura la 200 grade (dacă e electric) sau 220 grade (dacă e un cuptor de aragaz obişnuit pe gaz).

Pasul 2:

Se tapeteză tava cu hârtie pergament. Se bat, cu telul sau mixerul, cele 6 albuşuri spumă tare. Apoi, se adaugă “în ploaie” 150 grame de zahăr tos. Se bate în continuare cel puţin zece minute. Se adaugă pe rând cele 6 gălbenuşuri, 90 grame de făină şi cele 40 grame de cacao amestecând uşor pâna la omogenizare. Se toarnă compoziţia în tavă şi se dă la cuptor 15 minute.

Pasul 3:

Se amestecă bine cu telul pară, pe abur,  cele 4 gălbenuşuri cu 160 grame zahăr tos, zahărul vanilat, 40 ml lapte şi 20 grame cacao. Când compoziţia s-a îngroşat se ia de pe abur şi se lasă să se răcească.

Pasul 4:

Se freacă bine, cu o lingură, cafeaua solubilă cu 70 grame zahăr pudră şi o lingură de apă minerală. Atunci când compoziţia şi-a dublat volumul se încorporează uşor cu crema răcită de la pasul 3.

Pasul 5:

Se freacă spumă untul cu cele 200 gr de zahăr pudră. Uşor, uşor se încorporează crema de la pasul 4.

Pasul 6:

Se întinde crema peste blatul copt şi răcit. Se dă la rece.

Pasul 7:

Cele 4 albuşuri se bat spumă tare, se adaugă “în ploaie” cele 250 de grame de zahăr pudră. Se bate în continuare minimum 10 minute. Apoi, continuaţi să bateţi  bezeaua pe abur cel puţin 10 minute.  Se ia de pe abur şi se lasă să se răcească.

Pasul 8:

Se întinde bezeaua peste cremă, se presară cafeaua boabe. Pentru o prezentare mai “altfel” se arde spuma cu lampa de bucătărie.

Enjoy!!!! Looooveee!!!!

DSC_4335

Foto credit: Elena Lasconi

Ciocolată de casă

DSC_4456

Foto credit: Elena Lasconi

Timp de preparare: 15 min

Porţii: 20

Ingrediente:

150 gr unt 80% grăsime

250 gr lapte praf

100 gr cacao

150 ml apă

450 gr zahăr

30 gr merişoare

100 gr alune de pădure

1 baton de vanilie

Pasul unu:

Începeţi  prepararea doar după ce toate ingredientele au ajuns la temperatura camerei. Apoi, se amestecă bine untul cu laptele praf şi cacaoa până când se formează o pastă omogenă.

Pasul doi:

Se amestecă zahărul cu apa. Apoi, se pune pe foc şi se fierbe până cand “se leagă” (la fel ca la dulceaţă). Se adaugă seminţele din păstaia de vanilie şi se lasă la infuzat cel puţin cinci minute.

Pasul trei:

Se amestecă pasta de cacao cu siropul fierbinte de zahăr, alunele şi merişoarele. Se întinde compoziţia într-o formă tapetată cu hârtie pergament. Se dă la frigider cel puţin 12 ore.

Enjoy!!!!

Cel mai bun chec din lume

IMG_20140427_190355Arhiva personala

 

Retetele simple sunt preferatele mele: sunt mai gustoase, ieftine, arata bine si nu iti dau prea multe batai de cap. Reteta de chec pe care v-o dezvalui acum  o am de la mama insa am mai adaugat dar am si renuntat la cate ceva.

Ingrediente (pentru doua forme de chec) : 10 oua, 17 linguri zahar, 17 linguri ulei, 17 linguri faina, un varf de cutit de sare, 1 lingura de cacao, 1 baton vanilie si o mana ( aprox 3 linguri ) de minunatii ( eu am pus de data asta : migdale taiate si  lamaie confiata . Puteti pune insa ce va place: merisoare, stafide, nuci, alune de padure, caise uscate si taiate etc). NU FOLOSESC PRAF DE COPT!!

Primul pas: toate ingredientele trebuie sa ajunga la temperatura camerei, dau drumul la cuptor (200 grade), tapetez formele cu hartie pergament.

Al doilea pas: asez in castronele toate ingredientele: albusurile, galbenusurile pe care presar sarea (iar checul o sa iasa si mai galben) , zaharul, uleiul, faina, semintele din pastaia de vanilie, cacaoa si minunatiile.

Pasul trei: bat albusurile tare, adaug zaharul si continui sa bat aproximativ 5 min, adaug galbenusurile (unul cate unul), uleiul, faina (in ploaie), vanilia si minunatiile.

Pasul patru: 2/3 din compozitie o pun in cele doua forme. In compozitia ramasa adaug cacaoa , amestec cu telul si o pun in forme.

IMG_20140427_180800Arhiva personala

Pasul cinci: dau la cuptor la 200 de grade. NU deschid cuptorul cel putin 25 de min pentru ca altfel se “lasa” checul. Apoi verific sa vad daca s-a copt. Cam asa ar trebui sa arate cand inlaturati hartia pergament:

IMG_20140427_185931Arhiva personala

Pasul sase: savurati-l alaturi de o cafea buna, de un ceai sau de un pahar cu vin. E minune!!!

IMG_20140427_190418Arhiva personala

Loooveee maxim si forever!!!!