SARMALE DE POST CU MĂMĂLIGĂ LA GRĂTAR

SLOW COOK ÎN OALĂ DE FONTĂ

Nimic nu se compară cu sarmalele și mămăliga facute de bunica mea  în tuci și cu friptura de pui facută de mama în oala de fontă smălțuită. Nu există ceva mai bun pe lume.

Cu gândul la bucatele copilăriei am pornit în căutarea cratițelor, tigăilor si tăvilor minune DIN FONTĂ.  Nu mi-a luat puțin.  Am prospectat piața vreo câtiva ani și am întors pe toate părțile ofertele până am descoperit colectia Cooking by Heinner ( sunt și pe Facebook: https://www.facebook.com/CookingbyHeinner/) și am achiziționat nu una ci trei bucăți. De ce? Preț bun, calitate super și ador culoarea.

Cum suntem în post m-am gândit să ” le pun la treabă “.  Iar în zona de slow cook sarmalele rules!!!! Iată cum a procedat :

TIMP DE PREGATIRE:  30 MIN

TIMP DE FIERBERE: 3 ORE

INGREDIENTE PENTRU 30 DE SARMALE:

500 gr ciuperci champignon

100 gr orez

1 ceapă albă (120 gr)

3 cepe echalot (40 gr)

1 morcov (100 gr)

1 țelină (150 gr)

2 legături mărar verde

1 lingură sweet chilli sos

400 gr roșii decojite tăiate mărunt

1 varză murată

cimbru

sare

piper

boia afumată

2 foi dafin

1 linguriță coriandru boabe pisat

30 ml ulei floarea soarelui presat la rece

PASUL 1:

Am curățat și spălat ciupercile, morcovul, ceapa, țelina.  Ceapa am tăiat-o mărunt. Morcovul și țelina le-am dat pe răzătoarea mare (cea pentru mere). Ciupercile le-am tăiat cubulețe.

PASUL 2:

În tigaia de fontă, am călit ceapa în ulei până în momentul în care a început să își schimbe culoarea. Atunci am adăugat ciupercile. După ce a scăzut apa din ele am adăugat morcovul și țelina. Am adăugat apoi orezul spălat. Am oprit focul pentru că, asta e una din calitătile fontei, mâncarea continuă să se gatească chiar și fără foc odată ce s-a încălzit. Căldura se distribuie uniform. Sunt grozave pentru că sunt și extrem de rezistente. Rezistă la temperaturi înalte. Se poate găti cu ele atat pe aragaz ( cu cele de la Cooking by Heinner și pe plita cu inducție) cât și în cuptor.

PASUL 3:

După ce am stins focul am adăugat sarea, piperul, coriandrul, o legatura de marar verde tocat, o linguriță cimbru uscat, sweet chilli sos, boiaua afumată și 200 gr roșii decojite tăiate mărunt. Apoi, am pregătit foile de sarmale. Acum e momentul să vă spun că atunci când vine vorba de varză murată eu mă gândesc la soacra mea. O iubesc maxim. Nimeni nu face varză murată ca ea . Nimeni.

PASUL 4:

Am rulat sarmalele. In oala de fontă, de la Cooking by Heinner, am pus puțin ulei, o mână de varză murată tăiată fideluță. Apoi, am aranjat sarmalele în straturi si le-am pus la fiert. Deasupra am adăugat restul de rosii, dafinul și puțin cimbru. Aici, e un alt secret. Le-am fiert așa: 1 oră pe aragaz la foc miiiiiic că doar avem o oală de fontă. Apoi, am dat sarmalele la cuptor încă doua ore la 180 de grade. Din cele două ore le-am lăsat la fiert o oră și jumătate cu capac si o jumătate de oră fără capac.

PASUL 5:

Va mărturisesc că până să ajung la pasul cinci am mâncat deja vreo patru. Nu vă imaginați cât sunt de bune. Minuneeeee!!!

INGREDIENTE PENTRU O MĂMĂLIGĂ PERFECTĂ:

1500 ml apă

1 linguriță sare

1 lingură ulei floarea soarelui

350 gr mălai grișat

PASUL 1:

Am pus apa la fiert cu sarea și uleiul. Când a dat în clocot am început să pun ” în ploaie” mălaiul. Am fiert 20 de minute la foc mediu amestecând mereu cu un tel pară. ATENȚIE! Orice faceți cu făină albă de grâu, mălai se fierbe minimum 20 minute. Altfel, vă doare burta și nu știți de ce. Believe me!

PASUL 2:

Am pus mămăliga într-o formă dreptunghiulară.

PASUL 3:

Când s-a răcit am tăiat-o după bunul plac și am prăjit-o pe grătar.