Gogoșari murați în suc propriu

Cea mai simplă și mai bună rețetă de gogoșari murați.

Astăzi am cumpărat gogoșari dulci și cărnoși de la Florica din Lehliu care vinde legume în Piața Obor. Inițial nu m-au atras că sunt cam mici însă am remarcat că Florica mânca cu poftă dintr-un gogoșar. Am gustat și eu și de urgență am cumpărat 9 kg.

Iată rețeta: ATENȚIE! Creează dependență!

Ingrediente:

9 kg gogoșari;

9 linguri sare pentru murături;

1500 ml oțet (eu am pus de mere);

1500 gr zahăr;

O legătură frunze de țelină;

10 gr boabe muștar;

100 gr hrean.

Mod de preparare:

Se spală gogoșarii, se înlătură cotoarele și semințele și se taie în patru. Se pun într-un lighean, se adaugă sarea, oțetul și zahărul. Se lasă 24 de ore cu aceste ingrediente și se amestecă din când în când până se topește zahărul. O să lase atâta zeamă că o să plutească.

Se pun în borcane cu hrean, boabe de muștar și frunze de țelină și sănătate bună și noroc! Asta-i tot. O să vedeți că rămâne în plus suc de la gogoșari. Nu îl aruncați. Puteți să puneți hrean ras sau ardei iuți la murat pentru iarnă. E minune!

Enjoy! Looovee!

SALATĂ DE VINETE ȘI ARDEI COPȚI

INGREDIENTE (8-10 porții):

1 kg vinete
500 ardei capia
ulei de măsline
oregano
3 fire ceapă verde
5 caței de usturoi
1 lingură miere
zeama de la 1 lămâie mare
MOD DE PREPARARE:
Pasul 1:
Am tăiat longitudinal vinetele pe care le-am pus cu partea albă îm sus în vasul Zepter Z 2850B împreună cu ardeii capia. Am setat temperatura plitei cu inducție la 90 de grade Celsius (pentru aragazul clasic-la foc mic, pe ochiul cel mai mic).
Pasul 2:
În momentul în care acul termocontrolului a ajuns în zona galbenă, la mijloc, am oprit focul. După 15 minute am ridicat capacul și am îndepărtat coaja atât de pe vinete cât și de pe ardei. Muuuult mai ușor decât dacă le-aș fi copt în mod clasic. Ca să nu mai vorbim că e și mult mai sănătos pentru că la temperatură mică nu distrug vitaminele din legume.
Pasul 3:
Am rupt fâșii,  cam de un cm lățime, din vinetele și ardeii copți. Am adăugat usturoiul pisat, ceapa verde tăiată bucăți, sucul de lămâie amestecat cu mierea, uleiul de măsline și oregano.
Enjoy! Loooveee maxim!

TARTĂ CU CIOCOLATĂ ȘI ZMEURĂ

INGREDIENTE: (8 porții)
150 gr biscuiți cu miere și cacao
1 lingură miere
125 gr unt 80% grăsime
o lingură esentă Migdale Marocane
200 gr ciocolată neagră
250 ml frișcă lichidă
o linguriță piper roz
200 gr zmeură proaspată
MOD DE PREPARARE:
Pasul 1: Am măcinat biscuiții. Apoi, i-am amestecat cu untul topit și mierea.
Pasul 2: Am tapetat cu hârtie de copt vasul  Z2020 de la Zepter și am dispus biscuiții uniform pe toată suprafata. Am tasat bine compozitia. I-am pus capac vasului și am gătit, la 90 de grade, compoziția vreme de două minute. E o diferență foarte mare față de varianta clasică. Deoarece exact aceeași compoziție se poate prepara într-o formă de tort la 180 de grade timp de 5-10 minute. Adică, o diferentă foarte mare. 90 grade cu Zepter – 180 de grade cu un cuptor clasic. 2 minute sau 10 ? Ca să nu mai vorbim de căldura din bucătărie degajată de cuptor…. În plus, e foarte sănătos.
Pasul 3: Am încălzit piperul roz după care l-am măcinat mare.
Pasul 4: Am încălzit frișca lichidă și am turnat-o peste ciocolată . Am lăsat să se infuzeze 30 de secunde după care am amestecat totul cu o lingură până când toată ciocolata s-a topit. Am adăugat piperul.
Pasul 5: Am pus crema ganache (de ciocolată) peste biscuiți. Am adăugat zmeura și am dat la rece. Cel mai bine este să o lăsați peste noapte la frigider. După care sunt sigură că o să mă pomeniți. E ceva minuneeeee!
Enjoy! Looovee!

SOMON ÎN CRUSTĂ DE NUCĂ CU SALSA DE MANGO

FOTO CREDIT: ZEPTER ROMÂNIA

Iată o rețetă foarte sănatoasă, perfectă pentru zilele toride de vară. Nu vă mai spun că minunăția asta te ține in bucătărie mai puțin de 10 minute.

INGREDIENTE pentru 3-4 porții:

300-400 gr somon file
200 gr nucă tăiată mărunt
1 ou
100 gr făină
Tortilla
1 mango
1 legătură coriandru
3 fire ceapa verde
3 fire usturoi verde
1 ardei iute
O jumătate ardei capia
2 limete
1 lămâie
30 ml ulei măsline
1 ceapă rosie
6 buc sparanghel  
MOD DE PREPARARE:
Pasul 1:
Am bătut oul cu furculița. ATENȚIE! Nu e nicio greșeală, nu am pus sare. Toate ingredientele au suficientă sare în ele. Și asta e frumusețea că în vasele Zepter mâncarea se prepară cu totul altfel decât în cele clasice. Adică, la temperatură mică, muuultt mai rapid și extrem de sănătos (fără sare, ulei și zahăr). Așadar, am bătut oul apoi am dat prin faină fileurile de somon. După care le-am dat prin oul bătut și nucă zdrobită.
Pasul 2:
Am încins vasul de frigere Zepter (în filmuleț am gătit pe plita cu inducție însă pe aragazul clasic cu gaz vasul se încălzește la foc mediu nu mare). Am pus fileurile și sparanghelul în vas. După 30 de secunde am întors fileurile pe cealaltă parte. Am mai lăsat 30 de secunde după care am oprit focul.
Pasul 3:
Am lăsat vasul acoperit până când am terminat de preparat salsa de mango (aproximativ 2-3 minute).  Am amestecat toate mango tăiat cubulețe cu ceapa roșie, ardeiul, zeama de limetă și lămâie, ceapa verde și usturoiul verde, coriandru și ardeiul iute.
Pasul 4:
Am aranjat minunățiile în două feluri: unul cu tortilla și unul cu sparanghel. Voi o puteți face după bunul plac. Important este că e extraordinar de gustos și mai ales sănătos.

FOTO CREDIT: ZEPTER ROMÂNIA

Enjoy! Looooooveeee!!!

ARDEI UMPLUȚI

SARMALE DE POST CU MĂMĂLIGĂ LA GRĂTAR

SLOW COOK ÎN OALĂ DE FONTĂ

Nimic nu se compară cu sarmalele și mămăliga facute de bunica mea  în tuci și cu friptura de pui facută de mama în oala de fontă smălțuită. Nu există ceva mai bun pe lume.

Cu gândul la bucatele copilăriei am pornit în căutarea cratițelor, tigăilor si tăvilor minune DIN FONTĂ.  Nu mi-a luat puțin.  Am prospectat piața vreo câtiva ani și am întors pe toate părțile ofertele până am descoperit colectia Cooking by Heinner ( sunt și pe Facebook: https://www.facebook.com/CookingbyHeinner/) și am achiziționat nu una ci trei bucăți. De ce? Preț bun, calitate super și ador culoarea.

Cum suntem în post m-am gândit să ” le pun la treabă “.  Iar în zona de slow cook sarmalele rules!!!! Iată cum a procedat :

TIMP DE PREGATIRE:  30 MIN

TIMP DE FIERBERE: 3 ORE

INGREDIENTE PENTRU 30 DE SARMALE:

500 gr ciuperci champignon

100 gr orez

1 ceapă albă (120 gr)

3 cepe echalot (40 gr)

1 morcov (100 gr)

1 țelină (150 gr)

2 legături mărar verde

1 lingură sweet chilli sos

400 gr roșii decojite tăiate mărunt

1 varză murată

cimbru

sare

piper

boia afumată

2 foi dafin

1 linguriță coriandru boabe pisat

30 ml ulei floarea soarelui presat la rece

PASUL 1:

Am curățat și spălat ciupercile, morcovul, ceapa, țelina.  Ceapa am tăiat-o mărunt. Morcovul și țelina le-am dat pe răzătoarea mare (cea pentru mere). Ciupercile le-am tăiat cubulețe.

PASUL 2:

În tigaia de fontă, am călit ceapa în ulei până în momentul în care a început să își schimbe culoarea. Atunci am adăugat ciupercile. După ce a scăzut apa din ele am adăugat morcovul și țelina. Am adăugat apoi orezul spălat. Am oprit focul pentru că, asta e una din calitătile fontei, mâncarea continuă să se gatească chiar și fără foc odată ce s-a încălzit. Căldura se distribuie uniform. Sunt grozave pentru că sunt și extrem de rezistente. Rezistă la temperaturi înalte. Se poate găti cu ele atat pe aragaz ( cu cele de la Cooking by Heinner și pe plita cu inducție) cât și în cuptor.

PASUL 3:

După ce am stins focul am adăugat sarea, piperul, coriandrul, o legatura de marar verde tocat, o linguriță cimbru uscat, sweet chilli sos, boiaua afumată și 200 gr roșii decojite tăiate mărunt. Apoi, am pregătit foile de sarmale. Acum e momentul să vă spun că atunci când vine vorba de varză murată eu mă gândesc la soacra mea. O iubesc maxim. Nimeni nu face varză murată ca ea . Nimeni.

PASUL 4:

Am rulat sarmalele. In oala de fontă, de la Cooking by Heinner, am pus puțin ulei, o mână de varză murată tăiată fideluță. Apoi, am aranjat sarmalele în straturi si le-am pus la fiert. Deasupra am adăugat restul de rosii, dafinul și puțin cimbru. Aici, e un alt secret. Le-am fiert așa: 1 oră pe aragaz la foc miiiiiic că doar avem o oală de fontă. Apoi, am dat sarmalele la cuptor încă doua ore la 180 de grade. Din cele două ore le-am lăsat la fiert o oră și jumătate cu capac si o jumătate de oră fără capac.

PASUL 5:

Va mărturisesc că până să ajung la pasul cinci am mâncat deja vreo patru. Nu vă imaginați cât sunt de bune. Minuneeeee!!!

INGREDIENTE PENTRU O MĂMĂLIGĂ PERFECTĂ:

1500 ml apă

1 linguriță sare

1 lingură ulei floarea soarelui

350 gr mălai grișat

PASUL 1:

Am pus apa la fiert cu sarea și uleiul. Când a dat în clocot am început să pun ” în ploaie” mălaiul. Am fiert 20 de minute la foc mediu amestecând mereu cu un tel pară. ATENȚIE! Orice faceți cu făină albă de grâu, mălai se fierbe minimum 20 minute. Altfel, vă doare burta și nu știți de ce. Believe me!

PASUL 2:

Am pus mămăliga într-o formă dreptunghiulară.

PASUL 3:

Când s-a răcit am tăiat-o după bunul plac și am prăjit-o pe grătar.