TARTĂ CU CIOCOLATĂ ȘI ZMEURĂ

INGREDIENTE: (8 porții)
150 gr biscuiți cu miere și cacao
1 lingură miere
125 gr unt 80% grăsime
o lingură esentă Migdale Marocane
200 gr ciocolată neagră
250 ml frișcă lichidă
o linguriță piper roz
200 gr zmeură proaspată
MOD DE PREPARARE:
Pasul 1: Am măcinat biscuiții. Apoi, i-am amestecat cu untul topit și mierea.
Pasul 2: Am tapetat cu hârtie de copt vasul  Z2020 de la Zepter și am dispus biscuiții uniform pe toată suprafata. Am tasat bine compozitia. I-am pus capac vasului și am gătit, la 90 de grade, compoziția vreme de două minute. E o diferență foarte mare față de varianta clasică. Deoarece exact aceeași compoziție se poate prepara într-o formă de tort la 180 de grade timp de 5-10 minute. Adică, o diferentă foarte mare. 90 grade cu Zepter – 180 de grade cu un cuptor clasic. 2 minute sau 10 ? Ca să nu mai vorbim de căldura din bucătărie degajată de cuptor…. În plus, e foarte sănătos.
Pasul 3: Am încălzit piperul roz după care l-am măcinat mare.
Pasul 4: Am încălzit frișca lichidă și am turnat-o peste ciocolată . Am lăsat să se infuzeze 30 de secunde după care am amestecat totul cu o lingură până când toată ciocolata s-a topit. Am adăugat piperul.
Pasul 5: Am pus crema ganache (de ciocolată) peste biscuiți. Am adăugat zmeura și am dat la rece. Cel mai bine este să o lăsați peste noapte la frigider. După care sunt sigură că o să mă pomeniți. E ceva minuneeeee!
Enjoy! Looovee!

SOMON ÎN CRUSTĂ DE NUCĂ CU SALSA DE MANGO

FOTO CREDIT: ZEPTER ROMÂNIA

Iată o rețetă foarte sănatoasă, perfectă pentru zilele toride de vară. Nu vă mai spun că minunăția asta te ține in bucătărie mai puțin de 10 minute.

INGREDIENTE pentru 3-4 porții:

300-400 gr somon file
200 gr nucă tăiată mărunt
1 ou
100 gr făină
Tortilla
1 mango
1 legătură coriandru
3 fire ceapa verde
3 fire usturoi verde
1 ardei iute
O jumătate ardei capia
2 limete
1 lămâie
30 ml ulei măsline
1 ceapă rosie
6 buc sparanghel  
MOD DE PREPARARE:
Pasul 1:
Am bătut oul cu furculița. ATENȚIE! Nu e nicio greșeală, nu am pus sare. Toate ingredientele au suficientă sare în ele. Și asta e frumusețea că în vasele Zepter mâncarea se prepară cu totul altfel decât în cele clasice. Adică, la temperatură mică, muuultt mai rapid și extrem de sănătos (fără sare, ulei și zahăr). Așadar, am bătut oul apoi am dat prin faină fileurile de somon. După care le-am dat prin oul bătut și nucă zdrobită.
Pasul 2:
Am încins vasul de frigere Zepter (în filmuleț am gătit pe plita cu inducție însă pe aragazul clasic cu gaz vasul se încălzește la foc mediu nu mare). Am pus fileurile și sparanghelul în vas. După 30 de secunde am întors fileurile pe cealaltă parte. Am mai lăsat 30 de secunde după care am oprit focul.
Pasul 3:
Am lăsat vasul acoperit până când am terminat de preparat salsa de mango (aproximativ 2-3 minute).  Am amestecat toate mango tăiat cubulețe cu ceapa roșie, ardeiul, zeama de limetă și lămâie, ceapa verde și usturoiul verde, coriandru și ardeiul iute.
Pasul 4:
Am aranjat minunățiile în două feluri: unul cu tortilla și unul cu sparanghel. Voi o puteți face după bunul plac. Important este că e extraordinar de gustos și mai ales sănătos.

FOTO CREDIT: ZEPTER ROMÂNIA

Enjoy! Looooooveeee!!!

ARDEI UMPLUȚI

Să gătim sănătos pentru Paște

In urmă cu cateva săptămâni am cunoscut o femeie deosebită. Pe sufletul meu. Este vorba despre Chef Petra Geric. Din mâinile ei ies adevarate opere de artă culinară. Mai mult, toate bucatele sunt gătite sănătos așa ca nu e de mirare că în prezent gătește pentru Philip Zepter – creatorul filozofiei Zepter.

Iată câteva rețete:

FRIPTURĂ DE MIEL

AVEM NEVOIE DE:
VASUL  ZEPTER  Z-2850B
O pulpă de miel sau spată ( lamb knuckle)
4 cepe roșii
500 g morcovi
1 kg cartofi
Mix de plante mediteraneene- cimbru, rozmarin
Mix de condimente –după gust (boia, tumeric,ardei iute/chily, chimen,fenicul)
Piper mozaic
Opțional – puțin vin rose

MOD DE PREGĂTIRE :

Asezonați bine mielul cu mix-ul mediteraneean

Așezați mielul în vas fără a adăuga nici un fel de grăsime. Puneți pe lângă miel legumele curățate, spălate și tăiate în bucăți mari Se acoperă și se lasă cinci minute la temperatură medie, apoi se reduce sursa la temperatura minimă  pentru ca totul să se pregăteasca încet, în suc propriu 75 min. Din când în când se agită vasul. După 75 min dați la o parte de pe sursa de caldură și lăsați acoperit încă 15 min. Dacă doriți, puteți turna ușor, în ultimele 15 minute de pregătire, puțin vin rose (nu este neapărat necesar deoarece în vasele Zepter puteți găti totul fără adaos de lichide, în suc propriu) . Serviți cu ceapă verde și ridichi

SALATĂ DE BOEUF

AVEM NEVOIE DE:
VASUL  ZEPTER Z-2455
1 kg cartofi
1 kg morcovi
500 g mazăre
500 g  bacon tăiat bucățele
500 g  pulpă de mânzat tăiată bucățele
300 g castraveți murați
200 g  gogoșari murați
500 ml smântănă de casă ( opțional)

MOD DE PREGĂTIRE :

Se taie pulpa de mânzat în bucățele mici. Cartofii la fel. Se taie in cubulețe mici. Se procedează identic cu morcovii și baconul . Se așează împreună cu mazărea in straturi, în vasul rece, fără nici un fel de adaos de apă. Acoperiți cu capacul. La inceput, puneți  trei minute la temperatura medie (160’ plită inducție) , apoi micșorați temperatura (90’ plită inducție) și lăsați înca 20 minute să fiarbă totul în suc propriu . Când este gata, adăugați castraveții și gogoșarii murați tăiați mărunt, apoi maioneza pe care am pregătit-o cu ajutorul aparatului MixSy. Dacă doriți, puteți adăuga și smântână de casă sau ricotta, pentru un plus de prospețime .

Pentru pregătirea maionezei aveți nevoie de :

MixSy
5 gălbenușuri
2 linguri suc de lămâie
500 ml ulei ( de măsline, semințe de dovleac )
2 linguri  muștar de Dijon

Bateți gălbenușurile cu  MixSy,  picurând în flux subțire uleiul pentru a face maioneza. Când s-a format maioneza, adăugați 2 linguri de muștar. În cazul în care vreți să fie mai picantă, puteți adăuga ardei iute măcinat și piper măcinat, mixând totul foarte bine .

Și pentru că mai sunt cateva zile de post iată si o rețetă vegetariană:

SARMALE DE POST

AVEM NEVOIE DE:
VAS ZEPTER  Z-2050 și SYNCRO CLICK Z-420-20
20 Foi varză murată
500 g  varză murată tăiată subțire
Frunze de dafin
lingură condimente, boia de ardei și chili
3 cepe mari
5 căței de usturoi
300 g dintr-un amestec de orez,  hrișcă și quinoa pe care le puneți în 200 ml de apă fierbinte și  se lasă să absoarbă  toată apa
300 g ciuperci champinion
2 morcovi
500 ml de sos de tomate

MOD DE PREGĂTIRE :

Pregătiți compoziția pentru sarmale – orez, hrișcă, quinoa, 2 cepe tăiate mărunt, 2 căței de usturoi, condimentele, ciupercile tăiate foarte mărunt. Amestecați totul și împachetați sarmalele. Așezați în vas în straturi restul de ceapă tocată, condimentele, usturoiul, varza tocată ,un rând de sarmale, unul de varză tocată. Puneți apa doar cât să acopere sarmalele. Deasupra puneți cei 2 morcovi tăiați în bucăți mari.  Începeți gătitul la o temperatură ridicată până ajunge termocontrolul în partea verde și se ridică butonul roșu de siguranță (aprox.5 min.). Apoi reduceți sursa de caldură la minim și gătiți 15 minute la foc mic, sub presiune. Luați vasul de pe foc și lăsați să se odihnească  10 minute, timp în care presiunea coboară și se poate deschide în siguranță. Sarmalele sunt fierte în 20 min (în mod normal ar necesita 2-3 ore de fiert la foc ușor ). Morcovii îi veți zdrobi și amesteca cu sosul de roșii pe care îl turnați în vas pentru a obține un sos gros. Când pregătim sarmale cu carne, înlocuim amestecul de orez cu carne tocată și respectăm același mod de preparare.

Sper că v-am inspirat. Poftă bună! Loooveee maxim și Paște fericit!!!!

Loooveee again și forever!!!!

SARMALE DE POST CU MĂMĂLIGĂ LA GRĂTAR

SLOW COOK ÎN OALĂ DE FONTĂ

Nimic nu se compară cu sarmalele și mămăliga facute de bunica mea  în tuci și cu friptura de pui facută de mama în oala de fontă smălțuită. Nu există ceva mai bun pe lume.

Cu gândul la bucatele copilăriei am pornit în căutarea cratițelor, tigăilor si tăvilor minune DIN FONTĂ.  Nu mi-a luat puțin.  Am prospectat piața vreo câtiva ani și am întors pe toate părțile ofertele până am descoperit colectia Cooking by Heinner ( sunt și pe Facebook: https://www.facebook.com/CookingbyHeinner/) și am achiziționat nu una ci trei bucăți. De ce? Preț bun, calitate super și ador culoarea.

Cum suntem în post m-am gândit să ” le pun la treabă “.  Iar în zona de slow cook sarmalele rules!!!! Iată cum a procedat :

TIMP DE PREGATIRE:  30 MIN

TIMP DE FIERBERE: 3 ORE

INGREDIENTE PENTRU 30 DE SARMALE:

500 gr ciuperci champignon

100 gr orez

1 ceapă albă (120 gr)

3 cepe echalot (40 gr)

1 morcov (100 gr)

1 țelină (150 gr)

2 legături mărar verde

1 lingură sweet chilli sos

400 gr roșii decojite tăiate mărunt

1 varză murată

cimbru

sare

piper

boia afumată

2 foi dafin

1 linguriță coriandru boabe pisat

30 ml ulei floarea soarelui presat la rece

PASUL 1:

Am curățat și spălat ciupercile, morcovul, ceapa, țelina.  Ceapa am tăiat-o mărunt. Morcovul și țelina le-am dat pe răzătoarea mare (cea pentru mere). Ciupercile le-am tăiat cubulețe.

PASUL 2:

În tigaia de fontă, am călit ceapa în ulei până în momentul în care a început să își schimbe culoarea. Atunci am adăugat ciupercile. După ce a scăzut apa din ele am adăugat morcovul și țelina. Am adăugat apoi orezul spălat. Am oprit focul pentru că, asta e una din calitătile fontei, mâncarea continuă să se gatească chiar și fără foc odată ce s-a încălzit. Căldura se distribuie uniform. Sunt grozave pentru că sunt și extrem de rezistente. Rezistă la temperaturi înalte. Se poate găti cu ele atat pe aragaz ( cu cele de la Cooking by Heinner și pe plita cu inducție) cât și în cuptor.

PASUL 3:

După ce am stins focul am adăugat sarea, piperul, coriandrul, o legatura de marar verde tocat, o linguriță cimbru uscat, sweet chilli sos, boiaua afumată și 200 gr roșii decojite tăiate mărunt. Apoi, am pregătit foile de sarmale. Acum e momentul să vă spun că atunci când vine vorba de varză murată eu mă gândesc la soacra mea. O iubesc maxim. Nimeni nu face varză murată ca ea . Nimeni.

PASUL 4:

Am rulat sarmalele. In oala de fontă, de la Cooking by Heinner, am pus puțin ulei, o mână de varză murată tăiată fideluță. Apoi, am aranjat sarmalele în straturi si le-am pus la fiert. Deasupra am adăugat restul de rosii, dafinul și puțin cimbru. Aici, e un alt secret. Le-am fiert așa: 1 oră pe aragaz la foc miiiiiic că doar avem o oală de fontă. Apoi, am dat sarmalele la cuptor încă doua ore la 180 de grade. Din cele două ore le-am lăsat la fiert o oră și jumătate cu capac si o jumătate de oră fără capac.

PASUL 5:

Va mărturisesc că până să ajung la pasul cinci am mâncat deja vreo patru. Nu vă imaginați cât sunt de bune. Minuneeeee!!!

INGREDIENTE PENTRU O MĂMĂLIGĂ PERFECTĂ:

1500 ml apă

1 linguriță sare

1 lingură ulei floarea soarelui

350 gr mălai grișat

PASUL 1:

Am pus apa la fiert cu sarea și uleiul. Când a dat în clocot am început să pun ” în ploaie” mălaiul. Am fiert 20 de minute la foc mediu amestecând mereu cu un tel pară. ATENȚIE! Orice faceți cu făină albă de grâu, mălai se fierbe minimum 20 minute. Altfel, vă doare burta și nu știți de ce. Believe me!

PASUL 2:

Am pus mămăliga într-o formă dreptunghiulară.

PASUL 3:

Când s-a răcit am tăiat-o după bunul plac și am prăjit-o pe grătar.

 

 

 

 

 

Curcan crocant-iute cu piure de telină și sos de portocale

poza-reteta-lasconi-1

Cred ca cele mai gustoase preparate sunt cele care se fac simplu. Rafinamentul vine însă din pasiune, alegerea ingredientelor și puțină tehnică. Iată cum un fel principal, care poate părea banal, se poate transforma într-unul rafinat, perfect pentru Valentine’s Day.

2 PORȚII

TIMP DE PREPARARE: 30 MIN 

INGREDIENTE ȘNIȚELE:

200 gr piept curcan proaspăt Gusturi Românești

1 ou

30 gr pudră libaneză Crispy Cover Mix Mega Image

40 gr fulgi de porumb fără zahăr 365 Mega Image

100 ml ulei, presat la rece, de floarea soarelui Gusturi Românești

INGREDIENTE PIURE:

1 țelină mare

100 gr cartofi albi

50 gr unt 82% grăsime Delhaize Bio

30 ml smântână dulce 365 Mega Image

500 ml lapte

Sare după gust

INGREDIENTE SOS PORTOCALE:

2 portocale

25 gr miere de tei Gusturi Românești

50 ml oțet de mere

½ steluță anason

30 ml supă de vită

Sare si piper după gust

Un meniu romantic în doi devine perfect dacă adăugăm cel puțin două alimente afrodisiace. Așa că, pe lângă miraculoasa rădăcină de țelină am adăugat și cinci vârfuri de sparanghel bogat în vitamina E și acid folic. Nu mai punem la socoteală că și oul se află pe lista afrodisiacelor. Asta e bonus.

Iată cum am procedat:

Pasul 1:

Am curățat țelina și cartoful, le-am spălat și le-am tăiat cubulețe (țelina cubulețe mai mici pentru că fierbe mai greu decât cartoful iar cartoful  l-am tăiat în patru). Le-am pus la fiert în lapte. Ca să nu dea în foc am pus deasupra un cerc de hârtie pergament căruia i-am decupat în mijloc un orificiu de vreo 3 cm.

Pasul 2:

Am luat feliile de piept de curcan. Nu le-am condimentat așa cum fac de obicei cu șnițelele pentru că am descoperit la Mega Image, la raionul de produse arăbești și chinezești, o pudră libaneză foarte gustoasă. Este vorba despre Chicken Crispy Cover Mix. Am renunțat și la făină pentru ca mixul ăsta are de toate. Are în compoziție pudră de ceapă, usturoi, făină porumb, turmeric, sare și tot felul de mirodenii.

Am pus uleiul la încins. Am dat carnea prin pudră, apoi prin oul bătut după care prin fulgii de porumb pe care i-am mai mărunțit puțin. Am prăjit șnițelele pe o parte și pe alta și le-am scos pe o farfurie pe care am pus cateva șervețele pentru a absorbi uleiul în exces.

Pasul 3:

Când țelina și cartoful au fiert le-am strecurat după care le-am dat prin sită amestecând mereu cu o lingură. E important să folosim sita pentru că țelina este ațoasă și în felul ăsta veți prepara nu doar un piure afrodisiac ci și extrem de fin și cremos. După ce le-am dat prin sită, cele două ingrediente, le-am amestecat calde cu puțină sare, unt și smântână dulce.

Pasul 4:

Într-o tigaie antiaderentă am pus mierea să se caramelizeze la foc mare. Când a căpătat o culoare frumoasă arămie am dat focul la minim și am adăugat oțetul. Se lasă să clocotească pâna când scade la jumătate și nu se mai simt vaporii de oțet atât de pregnant. Apoi, am adaugat jumătate din pulpa de portocală, supa de vită și anasonul. După ce a scăzut la jumătate iar sosul a început să se lege am adăugat și restul de pulpă de portocală. Am mai lăsat un minut după care l-am luat de pe foc. Am asezonat cu sare și piper. Sosul e gata.

Pasul 5:

Am spălat sparanghelul și l-am perpelit puțin într-o tigaie antiaderenta în care am pus o linguriță de unt.

Enjoy! Looooveee!!!