CEA MAI BUNĂ PRAJITURĂ CU NUCĂ ŞI CREMĂ DE OUĂ ŞI VANILIE (PRĂJITURĂ CU 10 OUĂ)

FOTO CREDIT: ELENA LASCONI

FOTO CREDIT: ELENA LASCONI

Timp de pregătire: 15 min

Timp de gătire: 90 min

INGREDIENTE 16 PORŢII (o tavă 30cm-45cm):

Pentru FOI:

10 albuşuri

20 ml apa plată

300 gr zahăr tos

300 gr nucă macinată

60 gr făină

Pentru cremă:

10 gălbenuşuri

1 vârf de cuţit de sare

250 gr zahăr tos

450 gr unt 80% grăsime

1 baton vanilie

Pentru ornat:

100 gr nucă prajită(tăiată la cuţit) – se poate să o și caramelizați însâ mie imi place așa

FOTO CREDIT: ELENA LASCONI

Mod de preparare:

Pasul 1:

Se scot toate ingredientele din frigider/cămară. Când au ajuns la temperatura camerei ne apucăm de treabă. Pornim cuptorul şi îi fixăm temperatura la 180 grade (dacă e electric) sau 200 grade (dacă e un cuptor de aragaz obişnuit pe gaz). Se separă albuşurile de gălbenuşuri. Deasupra gălbenuşurilor se presară sarea.

Pasul 2:

Se pregatesc foile. Albuşurile se bat bine cu mixerul împreună cu apa plată. În momentul în care compoziţia s-a întărit se adaugă zahărul (în ploaie) şi se continuă mixarea cel puţin 10 minute. Apoi, se adaugă făina amestecând uşor până se încorporează uniform. Compoziţia se împarte în patru.

Pasul 3:

Se coc patru foi pe dosul tăvii (tapetată cu unt) la 180 grade Celsius (timp coacere pentru fiecare foaie parte 10-15 min). ATENŢIE!!! În momentul în care scoateţi tava din cuptor foaia trebuie desprinsă rapid cu un cuţit cu lamă lungă pentru că în caz contrar foile vor rămâne lipite de tavă. Insă, credeti-mă, merită tot efortul. Un alt truc: ca să nu se lipească între ele după ce le-ati scos din cuptor puneţi între ele hârtie pergament.

Pasul 4:

Trecem la cremă. Gălbenuşurile presărate cu sare se freacă bine cu zahărul până îşi dublează volumul. Se adaugă seminţele din batonul de vanilie. Apoi, compoziţia se pune într-o cratiţă pe bain marie amestecând continuu cu telul pară cel puţin 10 minute (până când devine ca o smântână groasă). Se lasă să se răcească.

Pasul 5:

Untul se freacă spumă. După ce crema de ouă şi vanilie s-a răcit se adaugă uşor în crema de unt amestecând continuu (cel mai simplu e cu mixerul). Se împarte în patru.

Pasul 6:

Se umplu foile în felul următor: foaie, cremă, foaie, cremă, foaie, cremă, foaie, cremă. Deasupra se presară nuca prăjită şi tăiată mare.

Pasul 7:

Înainte de servire se lasă cel puţin 12 ore într-un loc răcoros (cel mai bine în cămară).

Enjoy!!!! Looooveee!!!!

FOTO CREDIT: ELENA LASCONI

Gogoșari murați în suc propriu

Cea mai simplă și mai bună rețetă de gogoșari murați.

Astăzi am cumpărat gogoșari dulci și cărnoși de la Florica din Lehliu care vinde legume în Piața Obor. Inițial nu m-au atras că sunt cam mici însă am remarcat că Florica mânca cu poftă dintr-un gogoșar. Am gustat și eu și de urgență am cumpărat 9 kg.

Iată rețeta: ATENȚIE! Creează dependență!

Ingrediente:

9 kg gogoșari;

9 linguri sare pentru murături;

1500 ml oțet (eu am pus de mere);

1500 gr zahăr;

O legătură frunze de țelină;

10 gr boabe muștar;

100 gr hrean.

Mod de preparare:

Se spală gogoșarii, se înlătură cotoarele și semințele și se taie în patru. Se pun într-un lighean, se adaugă sarea, oțetul și zahărul. Se lasă 24 de ore cu aceste ingrediente și se amestecă din când în când până se topește zahărul. O să lase atâta zeamă că o să plutească.

Se pun în borcane cu hrean, boabe de muștar și frunze de țelină și sănătate bună și noroc! Asta-i tot. O să vedeți că rămâne în plus suc de la gogoșari. Nu îl aruncați. Puteți să puneți hrean ras sau ardei iuți la murat pentru iarnă. E minune!

Enjoy! Looovee!

SALATĂ DE VINETE ȘI ARDEI COPȚI

INGREDIENTE (8-10 porții):

1 kg vinete
500 ardei capia
ulei de măsline
oregano
3 fire ceapă verde
5 caței de usturoi
1 lingură miere
zeama de la 1 lămâie mare
MOD DE PREPARARE:
Pasul 1:
Am tăiat longitudinal vinetele pe care le-am pus cu partea albă îm sus în vasul Zepter Z 2850B împreună cu ardeii capia. Am setat temperatura plitei cu inducție la 90 de grade Celsius (pentru aragazul clasic-la foc mic, pe ochiul cel mai mic).
Pasul 2:
În momentul în care acul termocontrolului a ajuns în zona galbenă, la mijloc, am oprit focul. După 15 minute am ridicat capacul și am îndepărtat coaja atât de pe vinete cât și de pe ardei. Muuuult mai ușor decât dacă le-aș fi copt în mod clasic. Ca să nu mai vorbim că e și mult mai sănătos pentru că la temperatură mică nu distrug vitaminele din legume.
Pasul 3:
Am rupt fâșii,  cam de un cm lățime, din vinetele și ardeii copți. Am adăugat usturoiul pisat, ceapa verde tăiată bucăți, sucul de lămâie amestecat cu mierea, uleiul de măsline și oregano.
Enjoy! Loooveee maxim!

Gulaș

Ingrediente (10-12 porții):

250 gr bacon

500 gr carne vițel (capac)

1 ceapă mare albă (150 gr)

1 ceapă roșie (150 gr)

2 gogoșari  (150 gr)

2 ardei capia (200 gr)

500 gr cartofi

1 ardei iute

boia afumată și iute

chimen

1 kg roșii ( jumătate tăiate cubulețe și jumătate făcute pastă cu mixerul)

1 legătură pătrunjel

Mod de preparare:

Pasul 1:

Am pregătit ingredientele. În Vasul Sincro-Clik Zepter am pus toate ingredientele pe straturi. E important de știut că la această rețetă nu am folosit apă, sare, ulei și credeți-mă, rețeta asta bate oricând orice rețetă de gulaș făcută în mod clasic. Doar că în loc de 3-4 ore de preparare durează maximum 20 de minute în vasul Sincro-Click Zepter .

Pasul 2:

În partea de jos a vasului am pus ceapa și baconul și am continuat cu carnea tăiată cubulețe, ardeii, chimenul, boiaua, ardeiul iute, roșiile și cartofii.

Pasul 3:

Am pus vasul pe plită și am programat temperatura la 90 grade. Pe aragazul clasic se gătește la foc mic la ochiul cel mai mic. Din momentul în care butonul roșu al capacului se ridică am mai lăsat vasul pe foc exact 15 minute.

Pasul 4:

Am oprit focul și nu am umblat la capacul vasului până când siguranța, butonul roșu, nu a coborât la loc.

Pasul 5:

Am savurat gulașul împreună cu prietenii mei care ma pomenesc și astăzi pentru minunea de mâncare delicioasă.

Enjoy! Looooveeee!

 

 

 

 

 

TARTĂ CU CIOCOLATĂ ȘI ZMEURĂ

INGREDIENTE: (8 porții)
150 gr biscuiți cu miere și cacao
1 lingură miere
125 gr unt 80% grăsime
o lingură esentă Migdale Marocane
200 gr ciocolată neagră
250 ml frișcă lichidă
o linguriță piper roz
200 gr zmeură proaspată
MOD DE PREPARARE:
Pasul 1: Am măcinat biscuiții. Apoi, i-am amestecat cu untul topit și mierea.
Pasul 2: Am tapetat cu hârtie de copt vasul  Z2020 de la Zepter și am dispus biscuiții uniform pe toată suprafata. Am tasat bine compozitia. I-am pus capac vasului și am gătit, la 90 de grade, compoziția vreme de două minute. E o diferență foarte mare față de varianta clasică. Deoarece exact aceeași compoziție se poate prepara într-o formă de tort la 180 de grade timp de 5-10 minute. Adică, o diferentă foarte mare. 90 grade cu Zepter – 180 de grade cu un cuptor clasic. 2 minute sau 10 ? Ca să nu mai vorbim de căldura din bucătărie degajată de cuptor…. În plus, e foarte sănătos.
Pasul 3: Am încălzit piperul roz după care l-am măcinat mare.
Pasul 4: Am încălzit frișca lichidă și am turnat-o peste ciocolată . Am lăsat să se infuzeze 30 de secunde după care am amestecat totul cu o lingură până când toată ciocolata s-a topit. Am adăugat piperul.
Pasul 5: Am pus crema ganache (de ciocolată) peste biscuiți. Am adăugat zmeura și am dat la rece. Cel mai bine este să o lăsați peste noapte la frigider. După care sunt sigură că o să mă pomeniți. E ceva minuneeeee!
Enjoy! Looovee!

SOMON ÎN CRUSTĂ DE NUCĂ CU SALSA DE MANGO

FOTO CREDIT: ZEPTER ROMÂNIA

Iată o rețetă foarte sănatoasă, perfectă pentru zilele toride de vară. Nu vă mai spun că minunăția asta te ține in bucătărie mai puțin de 10 minute.

INGREDIENTE pentru 3-4 porții:

300-400 gr somon file
200 gr nucă tăiată mărunt
1 ou
100 gr făină
Tortilla
1 mango
1 legătură coriandru
3 fire ceapa verde
3 fire usturoi verde
1 ardei iute
O jumătate ardei capia
2 limete
1 lămâie
30 ml ulei măsline
1 ceapă rosie
6 buc sparanghel  
MOD DE PREPARARE:
Pasul 1:
Am bătut oul cu furculița. ATENȚIE! Nu e nicio greșeală, nu am pus sare. Toate ingredientele au suficientă sare în ele. Și asta e frumusețea că în vasele Zepter mâncarea se prepară cu totul altfel decât în cele clasice. Adică, la temperatură mică, muuultt mai rapid și extrem de sănătos (fără sare, ulei și zahăr). Așadar, am bătut oul apoi am dat prin faină fileurile de somon. După care le-am dat prin oul bătut și nucă zdrobită.
Pasul 2:
Am încins vasul de frigere Zepter (în filmuleț am gătit pe plita cu inducție însă pe aragazul clasic cu gaz vasul se încălzește la foc mediu nu mare). Am pus fileurile și sparanghelul în vas. După 30 de secunde am întors fileurile pe cealaltă parte. Am mai lăsat 30 de secunde după care am oprit focul.
Pasul 3:
Am lăsat vasul acoperit până când am terminat de preparat salsa de mango (aproximativ 2-3 minute).  Am amestecat toate mango tăiat cubulețe cu ceapa roșie, ardeiul, zeama de limetă și lămâie, ceapa verde și usturoiul verde, coriandru și ardeiul iute.
Pasul 4:
Am aranjat minunățiile în două feluri: unul cu tortilla și unul cu sparanghel. Voi o puteți face după bunul plac. Important este că e extraordinar de gustos și mai ales sănătos.

FOTO CREDIT: ZEPTER ROMÂNIA

Enjoy! Looooooveeee!!!