Cremă de iaurt şi mascarpone cu căpşuni

3

Foto credit: Bogdan Cioc

Ingrediente pentru 8 porţii:

Crema de iaurt:

800 gr iaurt grecesc

50 gr portocală confiată

2 linguri apă de flori de portocal ( după gust )

250-300 gr mascarpone

Fructe:

800gr căpsuni

8 fire de menta verde

2 linguri sirop de agave

Sos de căpsuni:

250 gr căpsuni

50 ml apă

100 gr zahăr

Beţe de foietaj:

o foaie de aluat de foietaj congelat ( se poate înlocui cu “pişcoturi” sau “limbi de pisică”)

 Mod de preparare:

Primul lucru pe care l-am făcut a fost să pornesc cuptorul (200 grade). Am decongelat aluatul ( e important să rămâna rece atunci când se lucrează), l-am tăiat fâşii de 1 cm lăţime şi 10 cm înălţime. Am tapetat o tava cu hârtie pergament, am pus beţele de foietaj în tavă. Le-am uns cu gălbenuş de ou amestecat cu puţin ulei şi le-am dat la cuptor până când beţele au prins culoare aurie.

Apoi, am amestecat cu un tel (pară) iaurtul cu crema mascarpone, am adăugat portocala confiată şi apa de flori de portocal.

Intr-un bol am pus căpşunile spalate, curăţate de codiţe şi tăiate în patru. Am îndepărtat vârfurile firelor de mentă (sunt pentru decor) iar restul frunzelor le-am tocat mărunt şi le-am pus peste căpşuni. Am adăugat siropul de agave şi am amestecat conţinutul cu două linguri.

Pentru sosul de căpşuni am blendat fructele, am pus puţină sare (intensifică gustul), le-am dat prin sită, am adăugat apa, zahărul şi am fiert compoziţia la foc iute pâna când a ajuns la consistenţa dorită. Sosul se înceară la fel ca şi dulceaţa. Cel mai simplu: puneţi o lingură de sos pe o farfurie rece. Dacă treceţi cu dosul lingurii prin mijlocul sosului acesta să nu se unească imediat.

La final fiecare este liber să încerce orice aranjament. In poză e inspiraţia mea de astăzi.

Looooooveeee!!!!

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s