Dă click pe fotografie ca să vezi cum prăjitura delicioasă prinde viață.
Ingrediente pentru 10 porţii:
Blat:
35o gr biscuiţi graham cu migdale
120 gr unt topit (80 % grasime)
30 gr zahăr pudră
Ganache de ciocolată:
350 ml frişcă ( dacă folosiţi ciocolată menaj puneti doar 250 ml frişcă )
1 vârf de cuţit de sare
350 gr ciocolată neagră
1 kg căpsuni (750 gr pentru ganache si 250 gr pentru ornat) ( dacă folosiţi ciocolată menaj faceţi piure doar din 400-500 gr căpşuni)
o lingurită apă de trandafiri
Sos capsuni:
250 gr căpsuni
50 ml apă
100 gr zahăr
Mod de preparare :
Am măcinat biscuiţii ( e excelent de mărunţit cu un food processor ), am adăugat zahărul şi untul topit. Am amestecat bine cu o lingură. Am tapetat o tavă cu hartie pergament, am pus câteva cercuri metalice tapete cu unt pe tavă şi am pus cam un cm ( înălţime) de compoziţie de biscuiţi. Am presat compoziţia, bine de tot, cu o lingură şi am dat tava la frigider pentru 25 de min. Apoi, am dat la cuptor, la 180 de grade, pentru 10 min.
Am încălzit frişca pâna aproape de momentul în care a dat în clocot. Am tăiat ciocolata mărunt. Am adăugat frişca firbinte peste ciocolata şi am lăsat la infuzat 3-4 min. Apoi, am amestecat bine cu un tel. Căpsunile le-am blendat, le-am dat prin sită, am adăugat puţină sare (intensifică gustul) şi le-am pus peste ciocolată, apa de trandafiri iar apoi am amestecat bine.
Compoziţia am pus-o peste blatul de biscuiţi (tot cam un cm-ca în imagine). Am dat la frigider cel putin doua ore. Se serveste ornata cu căpşuni.
Pentru sosul de căpşuni am blendat fructele, am pus puţină sare (intensifică gustul), le-am dat prin sită, am adăugat apa, zahărul şi am fiert compoziţia la foc iute pâna când a ajuns la consistenţa dorită. Sosul se înceară la fel ca şi dulceaţa. Cel mai simplu: puneţi o lingură de sos pe o farfurie rece. Dacă treceţi cu dosul lingurii prin mijlocul sosului acesta să nu se unească imediat.
Foto credit: Bogdan Cioc
Looooveeee!!!!!!