Choux a la creme- secretele retetei perfecte

choux

Choux a la creme este fara indoiala un desert considerat un fel de “rege al dulciurilor”. Va marturisesc sincer ca daca as fi vazut o fotografie sau as fi gustat vreun choux inainte de a ma apuca de preparat aceasta reteta as fi renuntat pentru ca mi s-ar fi parut dificil.  Nu vreti sa stiti de cate ori am gresit reteta si cate produse s-au dus pe apa sambetei. De-a lungul timpului am incercat zeci de retete de choux a la creme pana sa ajung la aceasta reteta absolut perfecta. Si cand spun asta ma gandesc la doua lucruri: 1. sansele de reusita a retetei chiar si pentru un incepator sunt de aproape 100% si 2. chiar si cei mai infocati sustinatori ai ciocolatei pot deveni dependenti de aceasta minune gastronomica (si eu am cunoscut destui-printre ei ma numar si eu).

O sa va spun imediat secretele retetei. Nu inainte de a va multumi tuturor celor care m-ati incurajat si ati trait alaturi de mine bucuria castigarii marelui trofeu Masterchef.

_C1K9024Foto credit: Paul Diaconu/PROTV

Asadar, iata de ce ingrediente aveti nevoie pentru a pregati choux a la creme si mai ales pentru a-i innebuni pe invitati la masa de Revelion.

Pentru gogoselele de choux a la creme aveti nevoie de : 250 ml apa, 250 ml lapte, 200 gr unt cu 80% grasime, 375 gr faina, un varf de cutit de sare si 8-9 oua.

Pentru creme patisiere(crema de vanilie) aveti nevoie de: 1 l lapte, 16 galbenusuri, 4 batoane de vanilie, 250 gr zahar, 120 gr faina ( eu prefer sa fac cu 90 gr faina si 30 gr amidon alimentar). Si in plus, mai aveti nevoie de 300 ml smantana pentru frisca.

Primul lucru pe care il fac cand ma apuc de reteta asta este sa pun 1 l lapte la incalzit. Dupa ce s-a incalzit (cat sa poti tine degetul in el) adaug semintele de la cele 4 batoane de vanilie si acopar vasul cu un capac ca sa se infuzeze bine. Apoi, ma apuc de choux-uri. Asadar, intr-o craticioara pun 250 ml apa, 250 ml lapte, 200 gr unt si un varf de cutit de sare si o incalzesc pana cand da in clocot. Apoi, trag cratita de pe aragaz si adaug dintr-o data faina (eu o cern intotdeauna inainte). Nu va temeti pentru ca nu sa se faca cocoloase. Amestecati bine cu o lingura de lemn pana cand o sa aiba consistenta unui aluat omogen si se va dezlipi de pe peretii cratitei. Apoi, acest aluat il las sa se raceasca putin (pana devine caldut). In acel moment incep sa adaug in aluat cate un ou. Atentie, ouale se adauga pe rand: adaugati un ou, amestecati bine cu lingura pana se incroporeaza oul si tot asa pana ajungeti sa adaugati 8 oua. Asta este cel mai important moment. Compozitia trebuie sa fie  ca o guma care se lipeste putin intre degete. Daca simtiti ca nu e asa mai adaugati un ou.

choux 2

Apoi, puneti hartie pergament intr-o tava si incingeti cuptorul la 200 grade. Puneti cu lingura copozitie de choux (cam cat o nuca) in tava dar nu foarte aproape unele de altele (cam la 6-7 cm distanta) pentru ca o sa se umfle si nu trebuie sa se lipeasca intre ele. Se da la cuptor aproximativ 20 de minute. Nu deschideti cuptorul vreme de 15 min cel putin pentru ca altfel nu mai cresc choux-urile. Dupa ce sunt gata, lasati sa se raceasca si taiati cu foarfeca sau cutitul un capac (dar nu de tot).

Continuam cu crema de vanilie. Cele 16 galbenusuri se freaca bine cu 250 gr zahar si 120 gr faina ( eu prefer sa fac cu 90 gr faina si 30 gr amidon alimentar) apoi se adauga putin cate putin laptele infuzat. Se pune pe foc si se amesteca continuu cu un tel para pana cand se intareste bine. Dupa ce am luat crema de pe foc eu adaug si putin unt ca sa devina lucioasa si sa nu prinda pojghita deasupra. Nu mai zic ca e si mult mai gustoasa asa. Apoi, am batut frisca si am adaugat foarte putin zahar pudra. Am umplut gogoselele cu crema si frisca si am pudrat choux-urile cu zahar.

choux 1

Sper sa va placa pentru ca eu ador reteta asta si cu siguranta o sa o fac si de Revelion. Va mai spun cateva trucuri: intotdeauna cand va apucati de gatit, in special de desert, ingredientele trebuie sa fie la temperatura camerei. Asa trebuie sa fie si in cazul choux-ului. Singura exceptie din aceasta reteta este frisca care se bate rece. Pate a choux-aluatul de choux-, choux-urile le puteti folosi la o multime de alte preparate. De exemplu, puteti umple choux-urile (daca le faceti putin mai mici) cu salata de vinete, icre etc. Le puteti umple cu crema de ciocolata. Puteti sa faceti profiterol si sa nu mai taiati capacul choux-urilor-pur si simplu le umpleti cu crema de vanilie/ciocolata folosind poshe-ul (spritul). Asta e tot. Dati-mi de veste dupa ce o sa faceti reteta!

Pofta buna si muuult loooveeeee! An Nou fericit!!!!!!!!

Cum să hrăneşti doi dar să mănânce unul? Cum să te bucure un “blat”?

targ

Am început săptămâna cu veselie si găteală. E al treilea an în care PROTV organizeaza Târgul de Crăciun PRO. Sună ca un târg obişnuit de sărbători însă nu e deloc aşa. E un târg cum n-am mai întâlnit si n-am mai auzit. Conceptul este foarte simplu : fiecare departament din PROTV îşi amenajează un stand cu produse făcute de mânuţele angajaţilor din departamentul respectiv. Pentru că târgul se deschide întotdeauna la ora prânzului când toată suflarea e înfometată mulţi gătesc tot felul de bunătăţi pentru colegi. Eu am gătit atât pentru departamentul Ştirilor PROTV cât şi pentru AcasăTV. Inspirată de celebra reţetă a lui Dinescu de sarmale cu carne de porc,vitel si gâscă fierte în vin m-am pus pe treabă. Socra mea a contribuit cu cea mai bună varză murată din lume preparată cu mult drag de ea. Am cumparat un vin excelent alb-sec şi trei gâşte de ţară. O minune! Uite aşa am “împletit” 200 de sarmale. Le-am servit lângă o bucată zdravăna de mămăligă la grătar cu ardei iute şi smântână sau iaurt de capră după gustul fiecăruia. Cum am avut tot weekend-ul la dispoziţie am copt şi şase prajituri: cu stafide, vişine şi ciocolată, bezea şi cremă de vanilie, cu biscuiţi, o negresă şi una cu cicoare şi cafea. “Festival” nu altceva.

IMG_20131216_112536IMG_20131216_105807IMG_20131216_094138

Prietenele mele s-au întrecut pe sine. Paula Herlo a tricotat  hăinuţe pentru căni  care păstrează băutura caldă mai mult timp . Mi s-a părut drăguţă mai ales ideea de a face şi doua buzunăraşe pentru zahăr şi linguriţă.

IMG-20131219-WA0002

Iar Amalia a avut o altă idee grozavă. A facut coroniţe de Crăciun împodobite cu brioşe.

IMG-20131218-WA0004

Ce vă spun, o nebunie! Am avut poale în brâu, ciocolată de casă, agende minunate cu coperţi desenate de o colegă super talentată, brătări împletite pe loc. Prietena mea Neti a atras însă ca un magnet toată suflarea. Pe toată durata târgului colegii au stat la coada pentru previziunile personalizate pe 2014. Insă înainte de a se apuca de treabă s-a înfruptat din sarmalele facute de mine.

IMG_20131216_123537

Alex a făcut câteva zeci de creme brule şi limonadă cu mentă si lime. Ceea ce mi-a plăcut cel mai mult a fost atmosfera caldă şi veselă de familie. Chiar dacă toate departamentele erau în competiţie ( miza: câştigă cel care vinde de cei mai mulţi bani) toată lumea cumpăra de la toată lumea. Cred că e cea mai plăcută cumpărătură a mea din tot anul. Am câstigat competiţia. Am vândut de peste 7000 de lei iar cu toţii am strâns aproape 34 de mii de lei. Aici vine partea si mai frumoasă. Toţi banii i-am donat, ca de fiecare dată, copiilor de la Valea Plopului care astăzi o să vină să ne colinde.

A fost un moment în timpul târgului de anul ăsta care m-a emoţionat până la lacrimi. Colegul meu de la PROFM, Nono Semen a fost “responsabil” cu animarea târgului dar şi cu prezentarea tombolei pentru că da, organizăm şi o tombolă cu premii consistente. La un moment dat, după ce a fost oferit al treilea sau al patrulea premiu, Nono strigă un număr (corespunzător premiului) şi cel care se pare că a câştigat este chiar iubita lui. In acel moment Nono zâmbeşte si spune: ” acum toată lumea o sa creadă că e blat “. Insă nu era nimic iesit din comun pentru că fata avea la fel ca toată lumea şanse să câştige. Nono apucă premiul şi în acel moment toata lumea a început să râdă. Era vorba despre un inel. Nici asta nu era neobişnuit pentru ca se putea întâmpla. În momentul in care Nono s-a asezat emoţionat în genunchi toată lumea a început să aplaude şi să îl încurajeze. Doamne, a fost atât de drăguţ. Mi-a încălzit pur şi simplu sufletul. Casă de piatră dragii mei colegi!!! Şsi cine ştie, poate la anul o să organizăm târgul şi botezul în acelaşi timp. Doamne ajută! Am reuşit să filmez cu telefonul o mică secvenţă care sunt sigură ca o să vă înveselească ziua. Loveeee maxim si forever!

 

Agonie si extaz la Masterchef-Proba celebritatii, ep. 7

masterchef ed 7_02Foto credit: Paul Diaconu/PROTV

Stiti cum se spune: “de ce ti-e frica nu scapi”. Asa am patit si eu. Nu am facut in viata mea sushi pana la Masterchef. Am citit despre tehnica, stiam cateva retete insa atat. Cand am vazut covorasul de bambus si betele am “inghetat”. Pana la urma i-am dat de capat insa nu pot sa spun ca sunt multumita. Orezul avea consistenta ideala pentru rizzoto insa japonezii nu sunt italieni.

masterchef ed 7_03 Foto credit: Paul Diaconu/PROTV

Una peste alta, am reusit sa trec de proba asta cu instrumentele de tortura (cum i-a spus chef Florin) si am ajuns la proba cu oul-vedeta. Va spun sincer ca am ales oul de bibilica pentru ca mi-a adus aminte de copilarie. Bunica mea crestea bibilici si imi amintesc ca de Paste spargeam toate ouale de gaina cu oul mei de bibilica. Asta m-a determinat sa-l aleg. Am ales si un ou de prepelita pentru decor si m-am gandit ca cel mai bine merge spanacul in aceasta combinatie. Doamne, am facut un piure de spanac cu rosii uscate si muguri de pin… minune. In curand o sa va sciu reteta mea cu ou posat de prepelita facut pane in pesmet panko cu piure de spanac.

_C1K1843Foto credit: Paul Diaconu/PROTV

Momentul eliminarilor a fost insa horror. M-am bucurat asa de mult atunci cand chefii mi-au spus sa o iau si pe Laura cu mine ( ca suntem “salvate”) ca am strans-o atat de tare in brate pana mi s-a taiat respiratia. Imi e atat de draga fata asta de nu va pot spune. Insa eliminarea Ginei si a lui Ioan m-au terminat. I-am cunoscut indeaproape la Masterchef. Gina este o fata de toata isprava. Nu e doar o femeie frumoasa si sexy. Este un om bun, cald si e foarte harnica. Iar Ioan….Te legi cu el la rana! Un om special.

_C1K1888Foto credit: Paul Diaconu/PROTV

Trebuie sa mergem insa mai departe. Spre bucuria mea am fost aleasa capitan de echipa pentru proba urmatoare care se anunta extrem de grea. Oricum, pe masura ce trece timpul e din ce in ce mai greu. L-am ales pe Alex si de asemenea pe toate fetele. Stiu ca toti s-au mirat atunci cand am ales-o pe Gabi insa eu stiu ca fata asta are potential si e foarte harnica. Sunt sigura ca am facut o alegere buna. Ramane de vazut. Pumnii stransi pentru echipa rosie!!!!!

_C1K2087Foto credit: Paul Diaconu/PROTV